你喜歡吃鹵水金錢肚嗎?鹵水金錢肚，可謂是潮汕的名菜，潮汕做鹵水是特別有名的 。那么鹵水金錢肚的做法是什么呢?下面，親親寶貝小編給你介紹鹵水金錢肚的做法吧!
鹵水金錢肚
特色
【潮汕名菜：鹵水金錢肚的做法各地小吃】潮汕鹵水正是潮汕菜里最著名的一份子，家中的一鍋鹵水，是在外打拼的游子回家的動力 。
文章插圖
用料
南豆腐 500g
南姜 100g
蒜 12粒
金錢肚 1500g
八角 3枚
桂皮 1小段
花椒 1湯匙
小茴香 1茶匙
香葉 3片
砂仁 3顆
丁香 5枚
草果 1枚
甘草 1茶匙
羅漢果 1枚
芫荽籽 1茶匙
生抽 1杯
老抽 1湯匙
鹽 1湯匙
白砂糖 2湯匙
花雕酒 1/2杯
白醋 2湯匙
油 100ml
做法
1.金錢肚反復(fù)洗凈，燒開一鍋水，將金錢肚放入開水中汆燙出血沫，撈出控干 。
2.南豆腐切成厚2cm的大厚片，不粘鍋中注入油，中火加熱至6成熱，小心地放入豆腐片，待底面煎至金黃后再翻面將另一面也煎黃，撈出備用 。
3.將所有香料用紗布包包好，扎緊袋口，放入深鍋中，加入南姜、10瓣蒜子、生抽、老抽、鹽、一半分量的白砂糖、花雕酒和1L水，熬煮40分鐘成鹵湯 。
4.把焯過水的金錢肚放入鹵湯中，中小火煮20分鐘左右，然后放入炸豆腐繼續(xù)煮20分鐘 。撈出晾涼后分別切塊碼盤 。
5. 兩瓣蒜切成碎末，放入碗中，加入白醋和剩余的白砂糖調(diào)勻成蘸料和鹵水金錢肚一同上桌 。
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