火鍋怎么吃熱量低記住這幾個要點 _火鍋

天然食材優于加工食品火鍋熱量大宗都集中在火鍋料，因此能盡量不吃加工火鍋料就不吃，天然的食材新鮮現煮就很健康。而且食材都不要煮過久，另外一個熱量關鍵就是湯底。食材經過烹煮后，會釋放越多的鈉到鍋中，因此湯也會越煮越咸。營養師說：「像是貢丸往往會越煮越沒有味道，表示它已經釋放鈉出來到湯里了。」因此，喝湯最好在煮肉和火過料之前先喝，痛風和腎臟不好的人，也比較不建議喝湯。
「海鮮和蔬菜類對于湯的影響不大，但由于葉菜類也很吸油，所以也要盡快先撈起來吃。」
營養師建議的煮火鍋下料順序：
先煮青菜>>根莖類(地瓜、南瓜、芋頭、山藥)>>面 >>肉 >>火鍋料
熱量由少到多，依序為：
1 昆布、蔬菜、蕈菇
2 藥膳、辛香料、豚骨湯、牛奶
3 麻辣鍋
通常蔬菜類熬煮的湯頭，熱量都比較低。豚骨湯、大骨湯或是由骨粉熬煮成的湯頭，顏色看起更稠一些，通常也會含有不少油脂。而牛奶鍋為了增加香氣，許多店家也會添加鮮奶油、起司，因此也要小心隱藏的熱量!
麻辣鍋通常是由藥膳加辣油煮成，熱量想當然非常高，「另外，也要小心酸菜白肉鍋，其中的豬肉很肥!」營養師說道。
因此最好選擇豆腐、香菇、蔬菜等天然的食材。
肉類：海鮮優于肉片至于肉類，建議選低脂瘦肉類，像是海鮮、雞肉、櫻桃鴨，油脂含量會比豬肉、羊肉和牛肉來得低。
營養師說：「如果真的很想吃肉，可以選雙拼，海鮮搭配肉的組合，就能減少高熱量脂肪攝取。」
而且紅肉之中，牛肉算是比較容易選得到瘦肉的種類，例如菲力牛肉、板腱牛肉。而豬肉往往油脂含量很高，像是豬五花、培根豬等等。
另外，有些蔬菜則需要經過較長的時間加熱才能釋放營養素，像是紅蘿蔔、蕃茄。

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醬料：越清澈的熱量越低「火鍋醬料跟湯底一樣，看起來越清澈的熱量越低，像是沙茶醬，光是從表面浮著的油就知道熱量一定滿高。而胡麻(芝麻)醬，花生粉，這兩種油脂也超多。」
另外，豆瓣醬則是含不少糖份和油，熱量比較低的香油則建議一兩滴提味就好!
比較好的選擇是，醬油、醋、蘿蔔泥、蔥姜蒜、天然的辛香料都可以，營養師說她自己都是「醬油配辣椒」，這樣吃就不怕胖啰。

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主食：選飯會比面條好火鍋的主食建議以飯為主，因為面條是更精緻的淀粉，王子面經過油炸后熱量多，也比較不健康。
【火鍋怎么吃熱量低記住這幾個要點】 「烏龍面和冬粉都是很會吸收湯料的食材，加上許多人喜歡到最后才放入面條進入鍋中煮，此時就相當于吸收了所有湯里的油脂，非常油!」
如果想要減少更多熱量，可以選擇根莖類取代飯面，像是地瓜、南瓜、芋頭和山藥，或是直接減少飯量。