4、燉30分鐘后 ， 加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油 。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽 。
6、再燉30分鐘左右即可上桌 。
好吃的牛腩菜肴——蘿卜牛腩材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖 ， 芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水 。
2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊 。
3.鍋熱油，爆蔥姜 ， 煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛 。最后加少許雞精，撒芝麻裝點 。
好吃的牛腩菜肴——貴妃牛腩材料
牛肋條600公克，紅蘿卜1條，姜片3片 ， 蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙 ， 醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水 ， 再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊 ， 剩余牛高湯留下備用 。
2.蔥洗凈切小段紅蘿卜削皮切塊，備用 。
3.起鍋 ， 放入2大匙油，油熱后爆香姜片、作法2的蔥段 ， 加入所有調(diào)味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘 。
4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘 。
5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁后，以太白粉水勾芡即可 。
好吃的牛腩菜肴——五香牛腩材料
牛腩500克，花椒 ， 蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果
做法
1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用 。
2.準備香料 。
3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味 。
4.倒入牛腩翻炒一會 。
5.濺入花雕酒繼續(xù)翻炒 。
6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調(diào)味即可 。
好吃的牛腩菜肴——咖哩牛腩面材料
牛腩1000公克，胡蘿卜120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許 ， 家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克 ， 中式牛骨高湯3000cc，鹽適量
做法
1.牛腩以滾水汆燙洗凈再切塊胡蘿卜切塊 ， 與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鐘 。
2.作法1開蓋后，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火 。
3.家常面以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可 。
我推薦:牛腩的功效與作用1.調(diào)節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品 。
2.補血養(yǎng)血
牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃 ， 強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效 ， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨 。
###其它資料參考###材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片、洋蔥1片、姜3片 。
練習:
1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然后去血水 。
2.準備高壓鍋 ， 放入焯水后的牛腩，放入月桂葉，調(diào)好后小火燉15分鐘 。
3.馬上轉(zhuǎn)移位置，打開燃氣灶 ， 放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟 。
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