出鍋的年糕隱約有醬色，和茄子摻和在一起，就是"黑白混淆"了，不過味道還不錯(cuò)，醬味濃郁，甜中微辣 。
此菜關(guān)鍵是加水多少和時(shí)間的把握 。
蟹粉炒年糕
材料：上海年糕一粒 ， 蟹粉六湯匙（可于蟹店買預(yù)先拆好的） 。
做法：
1.將年糕切片，以冷水浸過夜后，再煮四分鐘鐘 。
2.以及姜起油鍋 ， 放入年糕以猛火炒 。
3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮(zhèn)江醋、少許胡椒粉，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可 。
步步高升（XO醬炒年糕）
材料
● 免治豬肉/剁碎豬肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘筍[切片]50克
● 新鮮冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]
調(diào)料
● 李錦記XO醬3湯匙
● 李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙
● 上湯125毫升[1/2杯]
制法
● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻 。
● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃 。
###其它資料參考###針對(duì)喜愛吃甜食的人而言，年糕便是一種特色美食，年糕是大家一種美味的特色美食 ， 主要是應(yīng)用粘性較強(qiáng)的檽米或是是米糊煮制而成的點(diǎn)心 。年糕的吃法也是各有不同，有著許多不一樣的烹制挑選 ， 下面，大家簡(jiǎn)易說一說這七款年糕美味還不膩，快個(gè)人收藏下去，好好學(xué)習(xí)一下吧 。
（1）炸年糕
食物：年糕、食用油、郫縣豆瓣醬、甜面醬
作法：1、將年糕放進(jìn)鍋中煮至綿軟以后撈起來，瀝干水份
2、然后，鍋中添加油；燒開后放進(jìn)年糕；把年糕放入鍋選用文火炸至金黃色就可以
3、把甜面醬和郫縣豆瓣醬添加小盤子里，放幾滴水，倒進(jìn)鍋中，拌和一下就可以
（2）蒸年糕
食物：年糕、老紅糖
作法：1、年糕放進(jìn)蒸屜內(nèi)預(yù)留 。鍋內(nèi)放進(jìn)少量的水，開走紅 。
2、水開后放入蒸屜蒸 ， 蒸到年糕熟透后，熄火 。
3、服用時(shí)取下年糕，可以黏著老紅糖吃 。
（3）紅糖年糕
食物：年糕、老紅糖、鹽、糖
作法：1、把老紅糖倒進(jìn)一個(gè)小盤子里，把老紅糖攪化；將湯圓粉倒進(jìn)紅豆糖水里，攪拌均勻 。
2、拿一個(gè)6寸圓模，鋪好錫箔紙，錫紙上應(yīng)刷漆，去膠；還可以鋪粽子葉，那般蒸出來的就更美味了 。
3、將混合好的面糊糊倒入圓模里，我是放入壓力鍋里煮熟就好了；拿出來，放涼以后再切片
（4）茄汁年糕
食物：年糕，番茄，韓國(guó)辣醬
作法：1、番茄用開水燙一下，削皮，切細(xì)塊；年糕用開水燙一下，分離一條條 。
2、爆鍋炒西紅柿 ， 變?yōu)槌沓淼哪?，加辣醬，下年糕，開炒 。
3、過一會(huì)，放鹽、味精 ， 起鍋 。
（5）年糕山藥甜湯
食物：甜年糕 ， 淮山藥 ， 枸杞子，菠蘿，老冰糖
作法：1、甜年糕切大?。徊ぢ芄齙犢椋?預(yù)留；山藥去皮后清洗 ， 滾刀塊預(yù)留 。
2、取一鍋水，放進(jìn)切完的淮山藥丁煮約15min；再放進(jìn)枸杞子及老冰糖拌煮至白糖溶化 。
3、最終再放進(jìn)切完的菠蘿丁及年糕丁拌煮至軟，即進(jìn)行
###其它資料參考###原料:
面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克 。
配 料： 香油15克，醬油100克 ， 精鹽15克，味精4克，蔥末15克 ， 姜末5克 。
制作方法:
1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內(nèi)，加少許油炒散待用 。
2)將內(nèi)餡放入盆內(nèi)，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個(gè)方向用力攪打 ， 待內(nèi)分粘成稠糊狀時(shí)，加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油 ， 拌勻成三鮮餡 。3)將面粉放入盆內(nèi)，加入清水350克，和成軟硬合適的面團(tuán)，揉搓光滑稍餳 ， 搓成長(zhǎng)條，揪成50克10個(gè)的小劑子 ， 按扁，搟成小圓皮，左手拿皮 ， 右手打餡，再用雙手把面皮合攏，捏成餃子，用開水 煮熟即成 。
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