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正山小種好茶怎么辨別( 三 )

生活百科紅茶


2、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果 ， 再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌 。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳 。
3、解毒功效
正山小種 ， 紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解 ， 這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音 。
4、提神消疲功效
經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果 。
5、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫 ， 它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡 。
參考資料來源：百度百科-正山小種

###其它資料參考###正山小種紅茶是茶青經過萎凋、揉捻、發酵和烘干等幾道制作工藝加工制作的，其茶葉品質特點是紅葉紅湯，甘甜味醇 。但正山小種紅茶的品質優劣該怎樣辨別呢？下面華祥苑茗茶小編將一一解答 。
高品質正山小種紅茶的特點：
1、高品質正山小種紅茶外形：索條緊細、勻齊 。芽尖呈金黃色 。
2、高品質正山小種紅茶色澤：烏黑油亮 。
3、高品質正山小種紅茶茶香：有松煙香，有糖香；
4、高品質正山小種紅茶茶湯顏色：湯色橙黃 ， 冷卻后有“冷發渾”現象，碗沿有明亮金圈 。
5、高品質正山小種紅茶茶湯滋味：茶湯滋味淳厚、鮮美 。
6、高品質正山小種紅茶葉底：芽葉整齊勻稱，色澤紅亮鮮活 ， 綿軟結實 。
劣質品正山小種紅茶的特點：
1、劣質品正山小種紅茶外形：大小長度不勻，殘渣多，外形毛糙 。
2、劣質品正山小種紅茶色澤：茶葉的顏色暗黑 。或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅，芽尖發暗 ， 或異味重 。
3、劣質品正山小種紅茶茶香：茶香低弱、發渾、沖泡時間短 。
4、劣質品正山小種紅茶茶湯顏色：茶湯顏色呈深暗色或淺暗混濁 。
5、劣質品正山小種紅茶茶湯滋味：味淡薄或帶粗澀味 。
6、劣質品正山小種紅茶葉底：葉底花青、烏暗且不展平 。
從上面這些點，大伙兒可正確的認知到正山小種紅茶的品質優劣，對正山小種紅茶有更深一層的認知 。
###其它資料參考###1 、濕看
稱取茶樣5g ， 用200m1審評杯開水沖泡觀湯色、嗅香氣、品滋味，看葉底(嫩度與發酵程度) 。湯色呈深金黃色，有金圈為上品 ， 湯色淺、暗、濁為次之 。接著噢杯底香氣，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂元干香氣味)是好茶，煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶 。滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂元干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的 ， 葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、發醉均勻呈古銅色是高檔茶 。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差 。
2 、嗅香氣
嘗滋味時耍注愈區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，人口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺 。

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