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生茶熟茶怎么醒茶( 八 )

生活百科普洱茶


三、口感滋味的不同
生茶喝到嘴里口感強烈，而且有略帶一點苦澀味，茶湯高香馥郁，茶氣非常足 。上好的普洱生茶入口即化、生津明顯且持久，而且茶葉葉底柔軟 。熟茶湯色紅濃透亮、濃稠水甜，滋味非常純合，茶底色澤褐紅，還具有獨特的茶香 。
注意：一、撬茶
【生茶熟茶怎么醒茶】需要準備好茶針或者茶刀等撬茶工具，首先將包裝好的茶餅打開，把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入 。稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎 。向上用力，把茶餅撬開剝落 。再用同樣的方法順著茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開了 。
撬茶基本原則，就是在確保自身安全的大前提下，盡量不破壞條索完整性，同時輕松省力 。一般而言，一把好用的茶錐（確保是鋼質而非鐵質）足以勝任所有類型的緊壓茶，而茶刀大多只能用于時下一些緊壓度極低的泡餅——那些餅用手掰開就足矣了 。坊間流傳的從餅窩或是餅邊撬都不推薦，有弄傷自己的可能，條索完整性的保全也差 。
二、投茶量
投茶量一定要根據壺的大小和個人的口味來投入，而并不能一味的按照茶葉占壺容量的三分之一到二分之一為宜這種說法來投茶，不過初期可以按照這個比例來投茶，然后再以自己的情況逐漸增減 。
三、醒茶
一般如果是存放時間比較久的普洱茶茶餅，剛撬下來的普洱茶很難發揮其最好的一面，這個時候，我們就需要對普洱茶進行醒茶，這里的醒茶并不是我們沖泡茶葉時，第一道茶湯倒掉時的醒茶，而是將撬下來的茶攤開置于清潔、蔽蔭處吹風數日 。
這一階段是茶最容易沾染雜味的時候，要注意環境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射 。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響 。
四、沖泡
在沖泡茶葉時生茶和熟茶的水溫是有很大的區別的，如沖泡存放較久的熟餅要用滾開水，沖泡存放不久的生餅，水溫可低一些 。經過陳化的普洱茶，第一泡茶湯一般是倒掉（也有人稱這一道為洗茶和醒茶），第二泡開始飲用 。普洱茶的浸泡時間不宜太長，注入開水30秒到一分鐘即可直接飲用，或倒入另備的大杯中存放 ， 想喝時再注入小杯子中細細品味 。

###其它資料參考###1、新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快 。
關鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等 。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反 。
2、新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比 ， 有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚 ， 而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀 。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡 。相對來說 ， 老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高 。
對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試 。
歷經多年時光的沉淀，有的老茶因貯存不當而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用 。
3、條索的松緊重實程度
一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小 ， 而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶 。

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