做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鐘即可 。
3、如何挑選魚干
魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下 。
（1）1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻 ， 刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味 ， 魚肉中含鹽量不應超過20%；
（2）2級品外形完整，肉質堅實潔凈 ， 體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%；
（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃 ， 刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準 。
4、魚干怎么保存
魚干能保存3個月-一年 。魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產品 。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等 。曬魚干 ， 就是為了保存 。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分 。魚干是補充蛋白質的好食物 。
在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養 。出門旅游的時候適當吃一些 ， 也有利于維持體能 。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中 。越干的魚干就會越不容易腐爛 。
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