芥菜素餡兒的餃子怎么做？
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芥菜素餡兒的餃子做法如下：用料：薺菜500克、雞蛋5個、粉條150克、面粉450克、鹽適量、雞精適量、芝麻油2勺、清水適量、蔥3顆 。步驟：
1、薺菜洗凈入鍋焯水至變軟即可撈出控干水份；
2、雞蛋打散炒熟 ， 打碎一些，面團當然要提前兩小時揉好 ， 有時間的隔半小時就揉一會，這樣搟出來的皮才會勁道；
3、蔥花切好，粉條浸泡變軟切碎，越碎越好；
4、小火加鹽煸炒蔥花后關火放入粉條碎拌勻；
5、薺菜 ， 雞蛋，粉條加雞精，鹽，芝麻油調勻即可成餡；
6、比平常包餃子大一倍的皮，里面盡量塞滿素餡包起，捏嚴實，薄皮大餡的蒸餃上鍋蒸10分鐘即可 。
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薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分 。薺菜古稱“護生草” ， 民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹 ?！爆F代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用 。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠遠高于柑桔 。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛 。用薺菜做餃子餡是不錯的做法，加上雞蛋、蝦皮、粉絲就可以，當然也可以做薺菜豬肉餡的，看個人的口味吧 。
1、將薺菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用 。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻 。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關火即可 。
4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的薺菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###薺菜素餃子餡調制方法如下：
主料：薺菜350g、雞蛋3個、香菇1把、蝦30g 。
輔料：食鹽8g、雞精4g、蔥3根、料酒1大勺、糖2g、芝麻油1大勺、植物油2大勺 。
步驟：
1、薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好 。香菇洗凈，用水發好切碎 。
2、雞蛋打勻，放油里炒熟鏟碎 。
3、放下切碎的香菇，放下蝦米 。
4、放下薺菜 。
5、放些油，鹽，糖，料酒 ， 雞精，麻油 ， 蔥花，鮮抽 ， 攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###原料：薺菜適量、雞蛋適量、蝦皮適量、精鹽適量、醬油少許 。
1、擇洗干凈的薺菜下入熱水抄，滾鍋即可撈出 。
2、準備雞蛋、胡蘿卜、蝦皮 。
3、將蝦皮、胡蘿卜碎末、和雞蛋一起煎一下 。
【薺菜雞蛋素餃子怎么做好吃】4、將撈出的薺菜放入鍋中 。
5、加入十三香，醬油，鹽，不用加別的調料，即可完成薺菜雞蛋餡 。
###其它資料參考###步驟
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟11.啟面包機和面功能鍵和成柔軟的面團松弛
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟22.薺菜擇洗干凈控下水
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟33.切成末
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟44.海米淘洗干凈溫水泡發
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟55.然后切末
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟66.水發黑木耳也切碎
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟77.滑炒雞蛋并搗碎
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟88.把薺菜和木耳倒入雞蛋鍋里
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟99.翻炒均勻
薺菜雞蛋素水餃的做法步驟1010.倒入切碎的海米
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