3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成 。
做法三
主料：排骨500克(斬塊)
配料：番茄100克、土豆100克、紅蘿卜50克、椰菜50克、姜片10克、蔥少許
調料：番茄沙司50克、鹽、味精適量 ， 清水2500克左右
制作方法：
1、土豆蒸熟去皮、切片 。椰菜、番茄、紅蘿卜切片 。
2、排骨焯水后煲湯，約3小時 。
3、用沸水滾熟紅蘿卜、椰菜、番茄、土豆片 。
4、排骨湯內(nèi)調入番茄沙司、鹽、味精等調料 。調好后放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄排骨湯 。
特點：
開胃、健脾、湯色亮麗 。
小竅門：
番茄沙司調入肉湯更能提升肉湯香鮮味 。
做法四：
排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克（最好選用罐裝番茄醬，味道會更加純正 ， 做出的湯會更加好喝，它不像番茄沙司那樣甜，根據(jù)自己的喜好，你當然可以不放~）、姜片少許、鹽適量、料酒1小匙 。
番茄的多少和番茄醬的取舍，都可自己發(fā)揮哈
制作方法：
1、排骨在清水中適當?shù)呐菀慌荩耘萑ザ嘤嗟难?nbsp;， 然后洗凈 。
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用 。
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1、5小時 。
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了 。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~ 番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨湯 ， 還可以用來拌飯，或是泡餅，味道都非常的好~
做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味 。
注意事項
1.排骨要酥爛 ， 離不開長時間的小火慢燉，可急不得 ， 平時回家晚上沒那么多時間就改用高壓鍋壓15分鐘即可；
2.番茄一定要事先下油鍋煸炒味道才會香濃 。
番茄的營養(yǎng)價值
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質 。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用 。番茄中維生素D可保護血管 ， 治高血壓 。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力 。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥 。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發(fā)作 。
###其它資料參考### 番茄排骨湯色澤好看誘人 ， 味道香濃，非常受人們的喜愛，喝一碗番茄排骨湯，可以促進胃液分泌、幫助消化，還可以調整胃腸功能 。當人們食欲不振、消化不良的時候，不妨燉一鍋番茄排骨湯，既能幫助人們消除疲勞，還能增加食欲，緩解胃腸負擔 。
如何燉出美味可口的番茄排骨湯
番茄排骨湯里面的番茄被人稱為“菜中之果”，番茄含有豐富的維生素、礦物質、糖類、有機酸、纖維素等人體代謝的重要營養(yǎng)素 。而且其中的番茄紅素可以預防癌癥、保護心血管，并且很容易被人體消化吸收 。排骨含有豐富的鈣質，對缺鈣的人們來說是非常適合的，兩者搭配燉出的番茄排骨湯香味濃郁，顏色美觀，非常受人們的喜愛 。
番茄排骨湯
食譜原料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙 。
