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排骨怎么燒湯好吃又營養價值( 三 )

生活百科排骨


注意 ， 排骨燉山藥，山藥不能和排骨一起放進去 ， 要在排骨出鍋前10分鐘放入 。
出鍋前調味：加入適量的食鹽，少許胡椒粉，少許香油 ， 撒上蔥花，好吃好喝，營養美味的排骨燉山藥就做好了 。
排骨湯這樣做，湯汁濃白 ， 肉軟而不爛，山藥細膩又嫩滑 ， 越喝越想喝，一點也不油膩，喜歡你也試試吧 。
當然，還可以撒點枸杞，紅棗，就更營養了，補血又養顏，味道很巴適 。
總結一下：
1.排骨焯水一定要冷水下鍋，不能開水下鍋 ， 開水下鍋肉質就會變柴不好吃了 。排骨炒一下，味道會更香 。
2.燉排骨一定要加開水，不能加冷水，這是排骨湯汁濃白鮮美的關鍵步驟 ， 山藥要在排骨出鍋前10分鐘放入，這樣山藥才會細膩又嫩滑 ， 燉排骨的過程一定要用小火慢燉，這樣才會燉出排骨的營養和香味來 。
###其它資料參考###排骨湯按照以下方法燉好喝又營養：
1、在鍋里加入熱水，把排骨和豬蹄煮沸，然后撈起來，然后把水倒掉 。注意是煮沸之后，會浮一些渣之后撈起來 。
2、將撈起來的排骨和豬蹄放入鍋中，加入大紅棗、干香菇、枸杞、龍眼干、桂枝、黃岐、洋參，然后倒入開水 ， 按上燉湯的按鍵，開始燉湯 。
3、一般燉一次大概一個多小時就可以 ， 但是如果想更好吃的話，可以再燉個半小時 。
###其它資料參考###大家都知道排骨湯是食物中補鈣的最好方法，豬排骨除了還有蛋白質、脂肪和維生素外，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以提供豐富的鈣質，因而適合做排骨湯 。雖然排骨湯的做法簡單 ， 但想要把排骨湯煮的又好喝又能鎖住營養，應該怎么做呢?
【排骨湯的做法】 食材準備
排骨600克，淮山一根，蔥一根，姜一塊 ， 荸薺數個 。
方法步驟
1、荸薺，淮山 ， 排骨，洗凈，姜切片 ， 蔥打結備用 。
2、將排骨飛水，洗去所有的雜質 。放回砂鍋中,放入7分滿的水 。
3、大火燒開后 ， 中小火將排骨燉半小時后，倒入切好的淮山和荸薺 。
4、大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘
5、等排骨熟了就可以起鍋了 。
愛心小貼士
1、排骨不同于龍骨,不需要長時間的燉煮就可以熟爛 。
2、骨頭飛水完,一定要洗干凈其中雜質,這樣的湯頭才會濃郁且干凈,純粹 。
3、砂鍋保溫性能非常的好，溫度上來湯滾動厲害，所以水不能擱的太多，否則會撲鍋 。
4、喜歡淮山脆些，燉的時間短點 ， 反之時間就長點 。
【排骨怎么做才好吃】 需要準備的食材有
豬肋排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結、料酒、鹽、雞精 。
具體做法
1、干花菇用清水浸發后洗凈改刀，玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用 。
2、豬肋排斬塊后入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫 。
3將焯好的'豬肋排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片 。
4、大火燒開開后烹料酒除腥, 轉小火煮1小時, 放入花菇、玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可 。
【排骨怎么做有營養】 食材準備
白蘿卜一大根，小排骨少許，姜片一份，蔥一根，八角少許，料酒少許 。
方法步驟
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚 ， 不必太薄 。再對切，成月亮形 。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水 。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角 ， 蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 。

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