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冬天包子發酵要多久( 二 )

生活百科面團


具體可根據面團發酵情況做出調整 ， 當面團體積發酵至2倍大，手指輕按面團表面出現凹陷，略帶酸味和酒香氣即可 。自發粉其實就是把膨松劑放入了面粉中 ， 我們在用自發粉制作包子的時候 ， 只需要把自發粉里面加入適量得水揉成面團以后，就可以進行發酵 ， 不需放額外的發酵食材 。
自發粉做包子的發酵時間比使用酵母發酵的時間要短一些 ， 然后再包入餡料讓入倒鍋中蒸熟，蒸的過程中也會讓自發粉里面的膨松劑繼續膨脹，所以，自發粉做包子比較方便快捷，而且也比較穩定 。
自發粉簡介
自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成 ，  人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品 ，  如饅頭、蛋糕和油條等 。
可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便 。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料 。
自發粉可分為英式自發粉（self-raising flour）和美式自發粉（self-rising flour） 。兩者在配方上有所不同：英式自發粉泡打粉含量較多；美式自發粉泡打粉含量相對較少 ， 同時加入了少量鹽 。因此在制作英式司康及美式餅干時，需注意區分使用 。

###其它資料參考###夏天的溫度一個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常，25°時需要1個半小時左右，每升高5°,大概減少30分鐘，超過40°就可能會變質 。
冬天12°左右的時候,需要4個小時左右 。6度以下基本上不發酵,非常緩慢 。另外，和面時加水量多少也影響發酵時間 。這個根據不同地域以及水質的不同各有差異 。
擴展資料：
芝麻包制作方法
主料：中筋面粉500g、溫牛奶150g、溫水150g、酵母粉2g、白砂糖5g
輔料：芝麻餡適量
步驟：
1、首先發面，將面粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克統統倒入面包桶中，啟動發面功能 。
2、這次面包機和好面，進入發面前的狀態 。
3、這是發好的面團 。
4、里面充滿了孔洞 。
5、將發好的面團取出，倒在案上輕輕地揉幾下，靜置10分鐘 。
6、將面團搓成長條，分成若干份 。
7、取一份包入芝麻餡芯 。
8、將包子生坯放入蒸格中，醒發15-20分鐘，然后點火 ， 溫水上鍋，上氣后再蒸12分鐘，燜3分鐘 。
9、蒸好的包子 。

###其它資料參考###問題一：做包子發面要多少時間?。慷睦? 那要看你的做法和用什么東西做，一般分兩種：
用酵母發面的話（一般人都用這種）兩三個小時，主要看溫度，如果天氣溫度高 ， 又用溫水發面的話，一個小時都能發好，夏天用涼水 ， 冬天用溫水，一般兩三個小時！
用老面發面（俗稱老肥）就需要長點時間，如果氣溫低的話，特別是冬天 ， 發十幾個小時都有 ， 如果是夏天，兩三個小時才能發起！
其實發面主要是看溫度 ， 想快點就用熱水和面，只要溫度合適就能快速發面?。?
問題二：做包子發面大概要揉多長時間制作材料：普通面粉500克，溫水250克（面粉：水=2：1） ， 干酵母2茶勺（10g ， 可用安琪干酵母） ， 5g白糖 。
發面團做法： 1、把面粉放在盆里，中間挖個坑 。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘） 。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌 ， 酵母就沒有活性了 。

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