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紅薯粉絲可以做什么吃( 四 )

生活百科紅薯


現(xiàn)在因?yàn)檫@種食物制作過(guò)程繁瑣，縣城大街小巷的菜館就開始專門制作這種當(dāng)?shù)?美食，菜館為了便于推廣，就一直沿用“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”這個(gè)名稱 。時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)在我們當(dāng)?shù)匾延泻芫玫?歷史 了 ， 家家戶戶都會(huì)做 ， 每逢過(guò)節(jié)日都會(huì)做這個(gè)來(lái)吃 。特別是每年的冬至都有吃“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”的風(fēng)俗！
每年在外的游子歸鄉(xiāng)念念不忘的就是這種從小吃到大的 美食 ！基本到家都會(huì)跑到專門制作這種 美食 的店里一頓飽腹！
薯粉可以做丸子，做雜燴菜，蒸悶子，做灌腸 ， 薯面饸烙等等很多

雞肉燉粉條，湯鮮 肉嫩，粉條也很好吃 。
先把紅薯粉泡發(fā)一下，泡發(fā)十分鐘左右，蒜頭切粒備用 ， 起鍋燒水 ， 把雞肉焯一下水 ， 雞肉冷水下鍋 ， 鍋中放一勺料酒去腥 。水開后撇去浮沫，在煮兩分鐘撈出備用 。起鍋燒油，鍋中倒入適量食用油 。倒入雞塊，把雞肉炒干水分 ， 放入蒜粒，然后放一勺料酒，放一勺黃豆醬，翻炒均勻，放一勺食鹽，放一勺白糖提鮮，放一勺生抽，翻炒均勻，在倒入適量開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘左右 。時(shí)間到，在倒入泡發(fā)好的紅薯粉 ， 煮五分鐘左右 ， 放一勺香醋 ， 放點(diǎn)胡椒粉 ， 攪拌均勻就可以出鍋了 。
雞肉燉粉條

食材

雞肉焯水

炒雞肉

放入紅薯粉

雞肉燉粉條做好了

紅薯粉絲可以做什么吃

文章插圖
1、酸辣紅薯粉 。
（1）食材：紅薯粉150克、辣椒2個(gè)、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、鹽2克、榨菜適量、花生米適量、橄欖油5克 。
（2）紅薯粉用熱水泡5分鐘 。
（3）蒜米去皮切碎 ， 辣椒切碎，香菜洗凈切小段 。
（4）取一個(gè)小碗放入生抽、香醋、鹽、辣椒和蒜米調(diào)酸辣汁 。
（5）燒熱鍋放入橄欖油煎花生米 ， 聽(tīng)到輕微噼里啪啦聲音關(guān)火 。
（6）燒一鍋開水放入紅薯粉煮到夾起來(lái)是軟的即可 。
（7）紅薯粉撈到面碗里 ， 加一勺開水 。
（8）倒入酸辣汁 ， 放上花生米、榨菜和香菜即可 。
2、紅薯粉絲炒豆芽 。
（1）食材：紅薯粉絲一把、綠豆芽一把、韭菜適量、干辣椒適量、紅辣椒半只 。
（2）紅薯粉絲剪斷，提前用溫水浸泡半個(gè)小時(shí) 。
（3）洋蔥切絲，紅椒切絲，生姜切絲 。
（4）油鍋燒熱，先下入紅椒絲 ， 洋蔥和姜絲炒出香味 。
（5）下入泡軟的粉絲 ， 大火翻炒，粉絲放進(jìn)來(lái)以后加一些水防止粘鍋 。
（6）加入豆瓣醬、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒 。
（7）待湯汁收的差不多倒入豆芽，然后放入韭菜，稍微翻動(dòng)即可 。
3、炒紅薯粉 。
（1）食材：紅薯粉180克、胡蘿卜1根、刀豆1把、熟肉片一半、雞蛋2個(gè)、牛肉醬2勺、生抽1勺、雞精1小勺、干蟲草花1小把 。
（2）干蟲草花洗洗，加水泡發(fā)，胡蘿卜去皮和刀豆洗干凈后切絲，紅薯粉用冷水泡軟 。
（3）鍋里水燒開，把泡好的紅薯粉放鍋里煮至無(wú)硬心 。煮好的粉瀝水，用冷水沖，邊沖邊用手撥動(dòng)粉 。
（4）把粉條剪短，雞蛋打散，鍋燒熱后給油 ， 把雞蛋液倒鍋里，煎成蛋餅 。
（5）把蛋餅翻面，用鍋鏟把蛋餅切成條狀，盛出備用 。
（6）把胡蘿卜絲、刀豆絲倒鍋里翻炒 。
（7）把泡好的蟲草花放鍋里，翻炒均勻 。

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