紅薯粉可以做什么吃？？
文章插圖
真巧，我家也有不少老家親戚給的自己家做的紅薯粉，這里的粉是粉末的意思，不是粉條的粉 。由于老家地多田少 ， 所以種紅薯的也多，大部分的人家種的紅薯都是淀粉含量高的白芯薯，秋收后專門磨碎沉淀然后曬呈紅薯粉 。
在我們這里哪一家即便今年沒(méi)有種紅薯，平常也要買上十斤八斤做菜吃，紅薯粉在做菜時(shí)既可以當(dāng)做輔料，也可以當(dāng)做主料 。當(dāng)輔料就是汆丸子 ， 汆肉片，魚片時(shí)，把紅薯粉當(dāng)做淀粉使用，使這些食材的口感變得又嫩又滑 。當(dāng)主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經(jīng)有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當(dāng)?shù)赜眉t薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對(duì)紅薯粉的稱呼） 。
這苕粉圓子是用紅薯粉做皮，餡料是咸味的，體型比湯圓要大好多，可以煮著吃，可以蒸著吃，口感軟糯鮮香 ， 我們這家家戶戶都會(huì)做，是過(guò)年必備的待客的 美食 ！
苕粉圓子先制作餡料 ， 以下的餡料是我們這里比較喜歡的，也可以按自己喜好調(diào)餡 。
食材：豬肉、豆腐干、粉絲、蝦皮、木耳、香蔥、生姜
步驟一：先把粉絲和木耳泡發(fā)，然后將木耳、豆腐干、香蔥和生姜洗凈備用 。
步驟二：把肥瘦相間的豬肉去皮洗凈后剁成肉末 ， 再將粉絲、木耳、豆腐干、香蔥和生姜切碎備用 。
步驟三：把肉末放入鍋中炒干水分后倒入適量的料酒、生抽和姜末，炒出香味后倒入切碎的粉絲、木耳和豆腐干，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均勻后關(guān)火，晾涼后拌入蝦皮和香蔥 。
再來(lái)制作圓子皮，芋頭和苕粉沒(méi)有確切的比例，只能芋頭中的水分來(lái)和面 。
食材：芋頭、紅薯粉
步驟一：將紅薯粉用搟面杖搟碎，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一遍 ， 把過(guò)濾出來(lái)的大顆粒的紅薯粉再搟一次 。
步驟二：芋頭洗凈放如高壓鍋中，加入適量的清水，大火上汽后壓五分鐘左右 ， 等高壓鍋?zhàn)匀幌麣夂螅〕鲇箢^趁熱剝皮 。
步驟三：趁熱將芋頭壓成芋頭泥 ， 然后分次倒入紅薯粉 ， 用搟面杖攪拌，直到面團(tuán)不沾手為止 。
步驟四：和好的面團(tuán)不用醒 ， 直接取適量的面團(tuán)搓圓整理成薄薄的碗狀，放入適量的餡料，然后慢慢將口收緊，再次團(tuán)圓就可以了 。
步驟五：包的圓子可以放入湯里面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷凍室了冷凍定型，然后裝入塑料袋里放置水分流失 ， 吃的時(shí)候蒸熟即可 。
小貼士：餡料可以按照自己的喜好來(lái)調(diào) ， 制作的關(guān)鍵在于圓子皮，用芋頭和紅薯粉做皮，口感比純紅薯粉更加潤(rùn)滑軟糯 ， 如果沒(méi)有芋頭也可以用土豆來(lái)代替，圓子皮的顏色會(huì)淺一些 。
題主你好 ， 很高興來(lái)回答你這個(gè)問(wèn)題 。
我媽媽前兩天給我拿了一袋子紅薯粉，足足有10斤呢，我留了一半勾芡，一半做菜 ， 下面我來(lái)分享一下我的做法吧！
第一種：紅薯粉粑粑炒蒜苗
先準(zhǔn)備半斤紅薯粉和水比例1:1把紅薯粉倒入盆中分次加入清水，邊倒邊攪拌，使紅薯粉充分?jǐn)嚢杈鶆?。
然后平底鍋中倒入食用油，6成熱油溫倒入紅薯粉 ， 小火慢煎，兩面煎熟即可出鍋放菜板上晾涼切塊備用，再切把蒜苗葉子備用 。
【紅薯粉絲可以做什么吃】 鍋中倒入少許油，放豆瓣醬爆香再下入紅薯粑粑和蒜苗翻炒，加適量鹽和雞精、糊椒面翻炒均勻出鍋裝盤 ， 蒜香味濃，有嚼勁哦！
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 紅薯梅是什么
- 有顆粒的莜麥面粉可以做什么吃
- 水蜜桃放多久可以剝皮
- 很溫柔可愛的網(wǎng)名 溫柔成熟網(wǎng)名可愛
- 酸豆角的腌制可放多久
- 香椿焯水后可以冷凍嗎 香椿冷凍了還能吃嗎
- 小龍蝦可以跟西瓜一起吃嗎 蝦和西瓜一起吃了怎么辦
- 減肥期間可以吃螃蟹嗎 螃蟹的熱量高嗎
- 荔枝殼有霉點(diǎn)可以吃嗎 荔枝怎么保存不會(huì)發(fā)霉
- 減肥期間可以吃李子嗎 李子的熱量高嗎