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刺五加葉與什么包素餡餃子好吃( 四 )

生活百科野菜


另外，新鮮的刺五加用來炒雞蛋也是非常的下飯，做法簡單，配上涼拌蘸醬的刺五加，一頓能多吃好幾碗大米飯 。除此以外刺五加還可以用來炒肉，燉湯，不光味道鮮美，而且還有一定的滋補(bǔ)作用 。所以近幾年來野生刺五加的價格也是一路水漲船高 。
(刺五加)可是好東西，葉子焯后涼拌菜；梗、籽和根可以熬出漿液，是一劑良藥，活血化瘀… 。
但是 ， 勢態(tài)總是在變化的？現(xiàn)在人們對“刺五加”的喜好似乎像降溫了！
以前我并不認(rèn)識刺五加這棵野菜，也不知道這棵野菜有什么作用，記得上高中那會，我用腦過度 ， 使得腦神經(jīng)衰弱 ， 經(jīng)常失眠睡不好覺 。
父親找來此種野菜的嫩葉尖，切細(xì)燉雞蛋給我吃 ， 我才知道這種長有刺的野菜叫刺五加 。
刺五加是一種我們云南農(nóng)村常見的一種野生植物，生長在田旁地埂，屬于多年生小灌木，全株有刺 ， 它的嫩葉可以做野菜食用 。
從春天開始，可以一直掐食其嫩葉尖到六七月份，若葉子長老了，口感上和味道可就不大好了 。
這種野菜除了可以做菜吃，還可以藥用 ， 只是我們這個地方很少有人種植 。這久常?？吹郊猩嫌修r(nóng)村老人掐來賣，也不貴，三元五元可以買一大把了 。
今年我們?nèi)ド缴喜商睦婊〞r ， 在箐溝田埂上看見一株，于是我們就采了一些回家到朋友家做飯吃 。
朋友是用來涼拌 ， 先用沸水焯一下，然后放入醬油，切細(xì)的小米辣和鹽拌勻，吃時有點(diǎn)淡淡的苦味 ， 還有一種說不出來的味道 。
之后又在一個小餐館里吃是用來炒，炒出來的湯有點(diǎn)紫黑，看樣不是不好，但味道還可以 。
刺五加除了可以炒，涼拌，燉雞蛋，炒雞蛋，還可以用來燒湯，反正怎么做著吃都有一股味 ， 我有點(diǎn)吃不習(xí)慣 。
刺五加包餃子吃很好 。用開水焯后醮醬吃也挺好 。掛面糊油炸也可以 。
農(nóng)村叫做“刺五加”的野菜怎么吃？
一，關(guān)于刺五加
真正的“刺五加”是分布于我國東北、河北、山西等地的一種落葉灌木，
通常生長在森林中或灌叢中 。刺五加是正式中名 ， 這個名稱來源于《中國樹木分類學(xué)》；別名在吉林叫砍拐棒子；在河北興隆叫一百針；在河北還叫老虎潦等 。它的植株多分叉，高一到六公尺，在一、二年生枝上有密刺 ， 刺直而細(xì)長，針狀，向下彎，基部不膨大；葉為掌狀復(fù)葉有小葉三到五片；傘形花序，花朵紫黃色；果實(shí)圓球形，有五棱，黑色 。它的嫩葉和芽人們采摘作為野菜食用 。

在我們西北地區(qū)人們通常把蜀五加和糙葉五加的嫩葉和芽采摘食用，在市場上有賣的 ， 
也叫“刺五加”或“五月典”、“五撮典”等 。
以上這三種植物都是五加科五加屬植物 。它們的主要用途，一是根皮可以代“五加皮”藥用；二是種子榨油工業(yè)用；三是嫩葉可食用 。
二，“刺五加”作為野菜怎么吃
在我們這里通常是在四五月采摘它們的嫩葉和芽，回家后焯水除去苦味，再做涼拌菜或腌制咸菜食用，由于它有苦澀味道，做菜前必需焯水處理 。
味道獨(dú)特鮮美，深受人們喜愛 。
我也看到在一些地方也有炒食或包餃子等食用的 。
根據(jù)資料“刺五加”的根皮具有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，至于它的嫩葉主要作為新鮮野菜食用罷了 。
刺五加作為野菜中的一種 ， 在我們山區(qū)比較常見，根據(jù)當(dāng)?shù)睾蛡€人喜好有多種吃法，我介紹我們的幾種常規(guī)吃法 。
記得從小時候記事起，刺五加就被老一輩當(dāng)做蔬菜良藥被搬上餐桌，每到春夏交替時節(jié) ， 山上的刺五加就陸續(xù)抽出了嫩枝嫩葉芽 ， 媽媽就會帶我們上山采摘 。刺五加顧名思義，是一種有刺的灌木 ， 稍不注意，就會被植株上的尖刺扎到手，所以在采摘的時候一定要小心 。

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