一道美味營養的 美食 就制作完成了 。口味偏重的可以加入青椒或小米辣在里邊 。辣爽開胃非常美味 。
刺五加是一種藥食兩用的植物，不僅食用起來非常營養，并且還是一味非常出名的中藥 。
刺五加子也叫做五加參，是一種重要的中藥材 ， 具有改善心腦血液循環、調節中樞神經和內分泌系統的功能 ， 治療失眠、重癥神經衰弱、更年期綜合癥 。
在東北地區林區野外分布著大量的野生刺五加 ， 當地人都給這種野菜叫“老虎潦” 。每年的5月初野生刺五加便開始大量上市了 。但當地人購買它卻不是為了入藥而是為了食用 。那具體如何食用呢？
涼拌：
這是最簡單的食用方法 。將新鮮的刺五加嫩芽用開水焯燙過涼水 ， 涼拌時可根據個人不同的口味加入適量的精鹽、糖、味精、醋、香油、蒜末等調味品 。
炒食：
做法與日常炒菜相同 。可與肉、蛋同炒，則應采用分開炒的方法，即先用旺火、熱油炒配料炒熟盛出，起鍋后再用急火炒野菜，倒進炒熟的配料回鍋同炒一下，立即出鍋裝盤 。
煲湯：
鍋中倒進適量食用油燒熱 ， 放進蔥花或蒜末，待溢出香味，加水和少量蝦皮，燒開以后，倒入野菜，蓋上鍋蓋，2～3分鐘以后就可出鍋 。若野菜作為其它湯菜的配料，野菜可在其它湯菜燒好前2～3分鐘加入，這樣可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯之類的菜湯 。
做餡：
將野菜做餡，加上其它幾種配料，可以制成各種面點，如水餃、包子、餡餅等 。做餡過程與普通蔬菜做法一樣 。在東北地區人們多喜歡吃餃子，所以一般常喜歡用刺五加嫩芽來包餃子吃，新鮮的嫩芽洗凈焯水后，將刺五加切成細末，攪拌進肉餡里，包出來的餃子特別鮮美 。
刺五加嫩芽也可以用水焯一下，直接蘸醬生吃，或是與雞蛋相配合做成刺五加蛋餅 。也可以加入面粉和雞蛋炸成丸子或小餅 。為了方便儲存也可以直接用鹽腌制當做咸菜來吃，都是比較好的吃法 。
什么才是真正的刺五加？農村叫作“剌五加”的野菜是什么植物？有哪些吃法？因別名叫刺五加的植物有多種，為防混淆，現詳細解說如下 。
(剌五加)
什么是真正的剌五加？真正的刺五加為五加科刺五加植物 ， 雖與紅毛五加皮，南五加皮同屬五加科，但卻是不同的植物 。由于這三種五加科植物的植株都疏生一些細剌，所以，很多地方習慣把這三種五加科植物 ， 都稱為“剌五加” 。
那么，如何辨識真正的剌五加呢？ 首先，從產地分辨，真正的刺五加分布區域較小，主分布于東北，河北 ， 山西，其它南方省份卻無分布 。其次是用藥部位和功效不同，剌五加的用藥部位是根 ， 根莖以及莖葉，這三個部位的藥用功效相同 ， 都有益氣，安神，補腎 ， 活血的作用 。
農村叫做“剌五加”的野菜，是什么植物？其實在農村叫做“刺五加”的野菜，并非是真正的剌五加，而是五加皮的春季嫩莖葉 。五加皮又稱南五加皮 ， 別名也稱為剌五加 。五加皮同剌五加一樣，同屬五加科植物，是細柱五加和無梗五加兩種植物的統稱 。
五加皮的分布區域廣，在中南 ， 西南，以及山西 ， 江蘇，浙江 ， 安徽，福建，江西 ， 陜西等地均有野生分布 ， 由于植株帶有細剌，大部分地區都稱之為“剌五加” 。
(細柱五加)
五加皮的用藥部位為根皮，功能主治是祛風濕 ， 補肝腎，強筋骨，活血脈，是治療風濕骨痛的良藥 。其嫩莖葉也是一味中藥，中藥名稱為五加葉，有散風除濕，活血止痛，清熱解毒的作用 。其嫩莖葉作蔬菜食用的 歷史 較長，在《日華子》中，就有“ 五加葉，治皮膚風，可作蔬菜食 ”的描述 。所以說，農村所食的“剌五加”應是 五加皮的嫩莖葉 。
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