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黃鱔放黑豆怎么做( 三 )

生活百科黃鱔


如何燉黃鱔湯3產婦能吃黃鱔嗎？
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬 。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚、【1】 長魚（蘇北一帶) 。
合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱 。我國分布兩種 ， 一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，目前只在云南隴川縣有分布，國內其它地區沒有分布 。
黃鱔營養價值高 。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20% 。故食用鱔魚肉有補腦健身的.功效 。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人 。維生素A可以增進視力 ， 促進皮膜的新陳代謝 。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克 ， 鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1)、核黃素（B2)、尼克酸（維生素PP)、抗壞血酸（維生素C)等多種維生素 。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，還能活運出口，暢銷國外 ， 更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地 。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最佳，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法 。
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分 ， 而且是腦細胞不可缺少的營養
鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝 。
黃鱔含有較多的維生素A，可以增進視力，能夠防治夜盲癥和視力減退 ， 防治糖尿病患者并發眼部疾病 。同時，維生素A還有抗呼吸系統感染的作用，能促進發育，強壯骨骼；同時，黃鱔中富含DHA和卵磷脂 ， 有健腦的功效 ， 卵磷脂還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低脂肪肝等疾病的患病率 。

###其它資料參考###黃鱔魚湯做法一，
黑豆首烏鱔魚湯
材料
黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗，生姜 。食鹽、味精各少許 。
補肝益腎，同時也是很好的抗衰老靚湯 。
做法
1、將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內臟洗凈，用開水焯；
2、何首烏、紅棗、生姜分別洗凈；
3、將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量；
4、開大火煮沸后，改用文火煲2~3小時，加食鹽、味精即可 。
做法二，雞絲鱔魚湯
材料
用料雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個，濕淀粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量 。
做法
1、精鹽、蛋清、濕淀粉、白胡椒粉拌勻成糊 ， 將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿 。
2、鍋內放清湯 ， 加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開 ， 放入鱔魚絲、雞絲、姜絲燒開 ， 用濕淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥姜絲，淋上香油即成
做法三，蓮藕鱔魚湯
材料
蓮藕200克，鱔魚150克，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量 。
做法
1、鱔魚處理干凈切段，藕洗凈切塊，蔥姜切末 。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鱔魚片刻 。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘 。
4、放鹽和雞精調味即可 。
做法四 ， 黃花菜菜鱔魚湯
材料
原料：黃花菜50克，鱔魚肉200克，生姜10克，滑菇30克，枸杞3克，蔥10克 。
調料：植物油15克，鹽8克，紹酒3克，胡椒粉少許 。

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