2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋 ， 下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色 。
3.調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次 ， 出鍋入碟即可 。
【特點】色澤金黃，香味濃郁 。
燜豬大腸十分可口
烹調(diào)豬腸最重清洗的功夫 。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內(nèi)膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈 。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油 ， 加花椒、八角、姜片去熬煮約30分鐘即可 。待腸子煮爛后，撈起，再切成較小段即可上碟 。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙
制作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬 。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸 。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋 。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋 。
豬腸湯
[原料]豬大腸250克，木耳15克，水發(fā)海參120克 。
[制作]
1、將木耳浸開洗凈；
2、水發(fā)海參洗凈，切絲 ， 豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗凈 ， 放入開水中稍燙 。
3、再用冷水沖洗后，切段 。
4、把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1至2小時，調(diào)味即可 。隨量飲湯食肉 。
[功效] 滋陰養(yǎng)血，涼血止痢 。
[主治] 腸癌屬陰血虧虛、熱傷腸絡(luò)者，癥見下痢膿血，腹中隱痛，口干欲飲等 。
[按語] 本湯來源于《......>>
豬大腸怎么做好吃，鹵炒豬大腸的家常做法
鹵炒豬大腸的家常做法
1、首先肥腸切成一節(jié)節(jié)焯水并處理干凈，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正我就剪刀剪了 。
2、放入老湯里先鹵熟至入味（這個老湯還是做扎蹄時留下的，真正的老湯哦），沒有老湯的就直接水加生抽、老抽、料酒、蔥結(jié)、姜片、八角大火煮開，小火慢煨 。鹵的時候我加了些橙子皮，味道更香了 。
3、然后西芹、辣椒切斜條，并焯水?dāng)嗌蠼菰跊鏊?nbsp;， 這樣可以保持蔬菜的顏色不變 。
4、鍋里少許油煸香姜蒜片 ， 倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后，倒入肥腸爆炒 。
5、肥腸本身已經(jīng)鹵的很入味了，所以什么調(diào)味料也不用放，加少許水翻炒一下，放入蔥段即可出鍋，裝在煮熱的煲里 。肥腸很Q彈，有嚼勁，口感相當(dāng)好！
爆炒鹵肥腸的做法，爆炒鹵肥腸怎么做好吃 ， 爆炒
用料
主料
豬大腸800g
調(diào)料
食鹽
適量
調(diào)和油
適量
鹵炒豬大腸的做法
1.豬大腸外面用鹽、生粉搓洗干凈
2.再切成幾段，翻過來 ， 加入鹽、生粉
3.搓洗干凈，再用水沖洗干凈
4.準(zhǔn)備蒜苗、姜蔥、鹵水料
5.準(zhǔn)備好的材料
6.鍋里加入姜片和花雕酒燒開水
7.加入豬大腸焯水
8.焯水后撈起
9.鍋里下油，爆香姜、蒜苗
10.下豬大腸煸炒 ， 再加入生抽翻炒均勻
11.加入花雕酒、適量的水、鹵水料包、一小塊 *** 糖、少量老抽，蓋蓋燜煮
12.直到汁差不多收干盛出豬大腸
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