用什么蔬菜可以做面 _面條

哪幾種蔬菜汁做彩色面？？

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一般常用來做彩色面的蔬菜有：胡蘿卜、菠菜、紫包菜、芹菜、西紅柿，這幾種常用蔬菜包含了紅、黃、紫、綠四種顏色，而且也可以搭配使用，對于食客來說是很能引起食欲的，尤其是不愛吃飯的小寶寶，使用剛才提到的幾種蔬菜，完全可以做出來顏色各異的彩色面

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【彩色蔬菜手搟面】
蔬菜面條就是用蔬菜汁和蔬菜泥來代替面條里的水制成蔬菜面，灰這里做的面條就用了三種蔬菜，分別是紫甘藍、菠菜、胡蘿卜，用的是蔬菜汁，添加了少許的蔬菜泥來制作的。
其實還有很多的蔬菜都可以用來做蔬菜面。比如南瓜、紫薯、紅薯等，把這些食材蒸熟后壓成泥，然后加入面粉里一起揉面就可以了。

【彩色蔬菜手搟面】
準備好：
菠菜汁120克、胡蘿卜汁120克、紫甘藍汁120克、面粉750克
這樣做：
1、準備做蔬菜面條的所需材料。
2、先制作蔬菜汁，我這里用了三張蔬菜，所以我們先榨取三種蔬菜汁。大家也完全可以只制作一種蔬菜面。將紫甘藍切成塊，和150克清水一起放入料理機內(nèi)，啟動機器攪打成蔬菜漿，用篩網(wǎng)過濾出120克紫甘藍汁備用。
3、再制作胡蘿卜汁，將胡蘿卜切成塊，和150克清水一起放入料理機內(nèi)，啟動機器攪打成蔬菜漿，用篩網(wǎng)過濾出120克胡蘿卜備用。
4、再制作菠菜汁，將洗凈的菠菜和150克清水一起放入料理機內(nèi)，啟動機器攪打成蔬菜漿，用篩網(wǎng)過濾出120克菠菜備用。
5、分別取120克蔬菜汁備用，無需過濾的太干凈，也可以加少許蔬菜泥一起加入面團里哦。6、將120克蔬菜汁加入到250克面粉中。菠菜面和胡蘿卜面做法同紫甘藍面，所以步驟圖就參考紫甘藍面的即可。
7、用筷子攪拌均勻，直到面粉和蔬菜汁拌勻成絮狀。
8、接著用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
9、再將揉好的面團用搟面杖搟成大大的薄面片，表面抹少許干面粉防粘，將大面片折疊起來用刀切成均勻的面條。
10、將切好的面條抖散防止粘粘即可。
薄灰小貼士：
如果很有制作面食的經(jīng)驗的話，可以不需要電子秤來精確面粉和液體的含量。如果沒有廚房秤的話，加液體時要少量多次添加，以不粘手為宜。
也可以添些雞蛋做成雞蛋面，雞蛋和液體的總量控制在120克內(nèi)即可。
還可以做成粗糧面做成雜糧面條，只需要添加一點粗糧粉，比如玉米面、綠豆面、蕎麥面等，但不要全部用粗糧粉，要和面粉一起搭配使用

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好奇心食堂，探味不打烊~
蔬菜面不僅高顏值而且有營養(yǎng) ，那么彩色的蔬菜面怎么做才能又好吃又好看呢？
1、榨汁
做彩色面條，用的最多的是菠菜和胡蘿卜，南瓜泥也是其一。對于面條的顏色，榨汁很關(guān)鍵。選擇蔬菜時，要買很綠的菠菜和顏色比較紅的胡蘿卜或者是深紅色的紫莧菜，而南瓜呢，要買顏色非常深黃的老南瓜。
2.揉面
將菜汁加入面粉中，揉面成面團，醒一會再揉。（注意面團要硬一些）
3.壓面/搟面
可以用壓面機，調(diào)好檔位非常方便，當然自己手工搟出來的更好吃~
面條壓好后，就可以下鍋煮了~
剩下沒吃完的晾干，這樣比較好保存。可以用衣架晾干，或者切好直接冷凍保存。
食材：蔬菜面30克、沼蝦三只、西葫蘆30克、番茄半個、小青菜少許。