2、混合紅燒汁，就是冰糖小火炒制成糖色，加入老抽翻炒均勻，再加食材翻炒均勻 ， 再加入日本燒鰻汁，八角、花椒粒、桂皮，姜，最后加入高湯或者熱水（最好不用涼水或涼湯 ， 這樣燒出來的菜顏色更光亮 ， 這樣這樣的紅燒醬料，可以用來燒豬肉、牛肉等 。它們的比例是：燒鰻汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合 。
3、豆瓣醬紅燒汁，這一般都是重口味的做法，就是用豆瓣醬翻炒出紅油，加入食材翻炒均勻上色出香味以后，加八角、花椒粒、草果、姜翻炒出香味 ， 開始進入紅燒狀態了 。一般都是雞、鴨用的多些
【紅燒排骨的醬汁怎么調】4、番茄醬紅燒汁 ， 這是西北大多數的家常做法，因為番茄醬特別的提色提味，好多人現在也用番茄醬作為提色的醬料 ， 就是把番茄醬翻炒出紅油以后，加老抽翻炒均勻，加食材，再次翻炒均勻上色，在加各種香料和姜 ， 加入熱水 ， 開始紅燒了 ， 這樣的紅燒菜就看個人口味了，喜歡的番茄味道的可以試試了 。
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