辣白菜制作技巧
1.制作辣白菜選用的白菜最好是外面綠 ， 里面是黃芯的白菜，這種白菜制作辣白菜更好吃 。
2.切白菜時 ， 從底部下刀，不要一切到底，切開一點 ， 然后用手掰開，這樣白菜最小程度的粘到刀，味道會更好 。
3.往白菜內抹料時，要記得帶手套，不然手會被辣椒殺的很疼 。如果手上不小心沾上了辣椒，可以用醋洗一洗 ， 能緩解一下 。
4.腌制辣白菜最好選用玻璃容器，能密封的最好，因為辣白菜味道比較重，放在冰箱里容易串味兒 。
正宗韓國辣白菜的腌制方法
食材：大白菜2顆，胡蘿卜1根，蘋果140克，梨140克，大蒜15克，韭菜55克，姜8克，蔥白10克，糯米粉50克，鹽100克 ， 辣椒粉140克，蝦醬15克，魚露20克 ， 韓式辣椒醬1大勺，糖60克，水500克 。
步驟：
1、白菜一片一片掰下來，洗干凈，瀝水 。
2、準備一個干凈的盆，將瀝干水的白菜鋪一層 ， 撒一層鹽，全部撒好后腌制一夜 。
3、白菜腌制好之后 ， 用流水沖洗白菜 ， 沖好后，瀝水，再擠一擠白菜多余的水分，這里要注意不要撕壞白菜 。
4、糯米粉加水，用小奶鍋在小火上煮成糊狀，要不停的攪拌，防止粘鍋 。
5、將糯米糊放在大碗中，蘋果和梨削皮去核，連帶胡蘿卜一起 ， 切成小塊 。
6、把蘋果，梨 ， 胡蘿卜 ， 大蒜，姜，蔥白一起放入食品料理機打碎 。
7、打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，蝦醬，魚露，韓式辣醬，攪拌均勻 。放入韭菜，繼續和勻 。
8、準備一個干凈的密封盒 ， 帶上一次性手套 ， 將白菜放在料碗中，每一遍都均勻的抹上，將抹好的白菜放在準備的的密封盒中，在室溫下放置一夜，第二天放入冰箱，一天后就可以食用，但一周后口味更好 。
辣白菜制作技巧
1.制作辣白菜選用的白菜最好是外面綠，里面是黃芯的白菜，這種白菜制作辣白菜更好吃 。
2.切白菜時，從底部下刀，不要一切到底，切開一點，然后用手掰開，這樣白菜最小程度的粘到刀，味道會更好 。
3.往白菜內抹料時，要記得帶手套，不然手會被辣椒殺的很疼 。如果手上不小心沾上了辣椒，可以用醋洗一洗，能緩解一下 。
【辣白菜多久可以吃】4.腌制辣白菜最好選用玻璃容器，能密封的最好，因為辣白菜味道比較重，放在冰箱里容易串味兒 。
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