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螃蟹粥放什么菜最好( 二 )

生活百科螃蟹


5、撒上切好的小香蔥，放入少許鹽 ， 攪拌一下，撒點胡椒粉即可出鍋 。
提示：粥要煲的稠一點，比平時熬粥的米稍微多一點點 放入螃蟹出鍋時可以加點胡椒粉 ， 口感會更好 。

###其它資料參考###螃蟹粥怎么煮
蟹粥做法有多種，講究火候與配料 。大致做法是將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開、去雜質(zhì)；等粥滾后才落蟹，待沸透時再加入配料（如蔥、肉絲等 ， 可依個人口味而定）；熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調(diào)料，即可收獲一鍋蟹粥 。
粥里揮溢著一股香濃的蟹香 ， 不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時 ， 有一種說不出的爽 。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美 ， 咸淡適中，無需蘸料相佐 。當然 ， 也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調(diào)配料，其味同樣鮮美可口 。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同 。
螃蟹粥的家常做法
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩只，糯米和粳米100克，姜，雞精 ， 蔥適量 。
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加過量的水 ，  開大火煮開，再轉為小火慢煮 。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開螃蟹后殼的蓋 。
3、兩頭用勺攪動幾下 。再從螃蟹兩頭剁開 ， 去除螃蟹上的雜質(zhì)，再將蟹黃取出來 。
4、當粥熬煮到八成熟時參加姜片 。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘 。
5、煮好后參加鹽和胡椒粉調(diào)味 ， 最初倒入小蔥末攪拌平均 。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量 。
1、用高壓鍋先把粥煮好 。當高氣壓一上來時 ， 就馬上熄火；
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎 ， 把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用；
5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮 ， 十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進去，最后將蔥粒、香菜放進鍋里后攪動幾下就可以熄火了 。
做法三：蝦蟹粥
材料：活螃蟹2只，活蝦6只，大米120克 ， 油適量 ， 鹽適量，姜片適量 。
1、大米洗凈瀝干水備用 。
2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋 ， 去掉捆綁物，用刷子刷干凈 。
3、去掉腮，一個螃蟹切兩半 。
4、蝦去掉沙線和腸子，去掉頭 。把去掉頭的蝦片成兩片 。
5、大米放進砂鍋里一次性加足水，大火煮開后調(diào)成中火，
6、米粥煮5分鐘后放進洗干凈處理好的螃蟹，攪拌 。
7、米粥中火煮20分鐘后 ， 加入切成極薄的姜片用勺子攪拌一下 。
8、再煮5分鐘 ， 加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下 。
9、加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻 。繼續(xù)煮3分鐘，關火即可 。
做法四：海鮮螃蟹粥
材料：螃蟹2只 ， 活蝦5只 ， 魷魚2片 ， 油鹽，姜絲，胡椒粉等適量 。
1、將螃蟹用牙刷清洗干凈，去腮，斬塊待用
2、蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒腌制15分鐘，姜切成非常細的絲待用 。
3、將熬好的粥轉入砂鍋 ， 放點鹽 ， 淋少許的食用油，放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鐘
4、然后加入蝦仁和魷魚再熬煮5分鐘左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半姜絲放入 ， 攪拌均勻就可以享用啦 。

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