8、莜面和番茄土豆鹵，很好吃 。
###其它資料參考###1、食材：莜面 500克、壓面機 1個、蒸鍋 1個、開水適量 。
2、把莜面粉放在盆里，把水燒開，用一只手握住水壺 ， 另一只手拿筷子 ， 把開水一點一點的倒在莜面上，攪拌均勻后和成面團 。
3、把和好的面拿出來一塊，揉成圓柱體形狀，放在壓面機里，蓋好擰緊 。
4、把蒸籠放在案板上，一手握住機體的把手 ， 另一只手一下一下的用力擰螺旋桿 ， 面就從壓面機里被壓出來 ， 直接壓在蒸籠里 。
5、蒸鍋加半鍋水 ， 燒開 ， 把裝有壓好莜面的蒸籠放在蒸鍋上 ， 蓋好鍋蓋 ， 大火蒸30分鐘 。
6、30分鐘時間到了，莜面就蒸熟了，把蒸籠從鍋上拿下來涼一下 。
7、等莜面涼的不太燙手了，再用手把莜面按壓制面條的順序撕開成條放在盆里 。這樣莜面條就做好了 。吃的時候，用筷子挑一些到碗里，配上可口的湯就可以大飽口福了 。
###其它資料參考###
什么？來山西沒吃過莜面栲栳栳?
那你可能還得再來一次了 。
提起山西，大家的第一映像可能是:煤很多，大家都是煤老板！但是認識山西才知道，有那么多好說的，比如燦爛的文化，比如保存完好的古代建筑，比如山西的面食 。
的確，在做面這件事上，山西人開了上千個腦洞: 燴面、 刀削面、 鹵面、 饸饹、 炸醬面 、拔魚兒、蘸尖、蕎麥面、莜麥面、紇烙面、抿曲、雜糧窩頭、貓耳朵 、包子、饅頭、水餃、蒸餃、抿各斗、三合面、 揪片……是不是讀完都有點累了，我也沒想到，山西面食有這么多種類，這都是勞動人民的智慧呀 。
在山西 ， 面不僅是小麥做的，高粱、玉米、大豆、綠豆、豌豆、土豆、蕎麥、莜麥、小米、榆皮、藜麥等都可以做成面 。
今天小草帽就給大家介紹山西一種神奇的面食：莜(you)面栲(kao)栳 栳 。可不是我們的姥姥 ， 是栲栳栳 。
交城的大山里 ， 沒有那么好菜飯，只有莜面栲栳栳 。這是《交城的山交城的水》里的一句話 。
莜面是山西人的主食之一，是山西高寒地區(qū)尤其是壩上地區(qū)著名的漢族面食小吃，“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”而得名 “笆斗” 。
在山西方言中叫“栳栳”，是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細一致的圓框，是農(nóng)家專門用來打水或裝東西的一種用具 。但是勤勞智慧的山西人民居然想到使用這種工具來做 美食 ，這才延伸出了這種叫法 。
在大同地區(qū)還流傳著這樣的諺語：“三十里莜面，四十里糕，二十里蕎麥面餓斷腰 。”說的是人們吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了蕎麥面只能走二十里路程 。所以莜面除了味道美 ， 更重要的是它的實用性——管飽，哈哈哈 。
莜面的原糧叫“莜麥”，也稱“燕麥”，“玉麥”，已有2500多年的種植 歷史。莜面栲栳栳制法、名稱來歷，可以追溯到1400年前的隋末唐初 。
民間相傳，唐國公李淵被貶太原留守，攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤谷寺，老方丈特制了這種莜面食品以款待 。
李淵問：“手端何物?”
老方丈答：“栲栳栳” 。
栲是植物的泛稱，栲栳指用竹篾或柳條編成的盛物器具（《辭海》） 。
唐寅有詩云：“琵琶寫語番成怨，栲栳量金買斷春 。”看來當時方丈是以手端的小籠屜作答了 。
后來李淵當了皇帝，便派老方丈到五臺山當住持 。老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任，路過靜樂縣，看莜麥初收，便把莜面栲栳栳制法傳給當?shù)?。
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