豆腐粉條素餃子餡做法大全？
文章插圖
用白菜豆腐粉條制作餃子餡，純素餡餃子，美味不上胖
食材
大白菜 1000克
豆腐 500克
鮮姜 適量
大蔥 適量
生抽 適量
花椒粉 適量
粉條 100克
1、大白菜洗凈切碎 ， 開水中焯一下 ， 攥干水分備用，豆腐切碎 。蔥姜切末 。和面制成面團(tuán)，醒面20分鐘
2、熱鍋中加入適量花生油，燒熱加入蔥姜末爆香 ， 加入豆腐碎炒熟，關(guān)火，晾涼
3、將炒好的豆腐加入到白菜碎的盆中，加入適量花椒粉和食鹽少量生抽攪拌均勻
4、將醒好的面分成小塊，搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻地劑子，搟成面皮
5、包餃子，包好了餃子開水下鍋 。
6、成品餃子
注意事項(xiàng)：
豆腐碎可以不炒直接拌餡
文章插圖
材
紅蘿卜 1根
小蔥 2根
木耳 若干
干豆腐 若干
香菇 若干
雞蛋 2個(gè)
粉條 25g
鹽 25g
雞粉 10g
食用油 6g
生姜 適量
水 適量
蠔油 適量
生粉 15g
生抽 少量
方法/步驟
1
準(zhǔn)備材料：
1. 紅蘿卜切?。?
2. 小蔥切小段；
3. 木耳，香菇在前一晚泡發(fā)，然后切小段；
4. 干豆腐，切小塊；
5. 雞蛋炒熟；
2
水下鍋，燒開，放入準(zhǔn)備好的粉條，煮熟 ， 然后切小段 。
3
油下鍋，放入生姜 ， 生抽稍微炒香 。
4
然后把所有備好的食材倒入鍋中，撒上鹽和雞粉，炒一下，倒入蠔油 ， 炒熟炒香 。
5
生粉+水，做芡汁（讓這個(gè)餡料里更多汁） 。
把做好的芡汁倒入熟了的餡料中，再稍微翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋，關(guān)火 。
把餡放涼，裝盒 ， 放進(jìn)冰箱冷凍層 。
6
2個(gè)小時(shí)后，將是把餡料從冰箱里取出，包入面皮里 ， （小編這次是打算做包子的，冷凍后的餡，會(huì)讓蒸好的包子稍微灌湯）包成包子，再讓它發(fā)酵一下 。
7
鍋內(nèi)燒水，放上蒸籠架子，放一層油紙之類的（防粘），再放上包子，大火蒸25分鐘，期間要觀察鍋內(nèi)的水不要被蒸干，差不多的時(shí)候可稍微往鍋里加水 。
8
蒸熟后，取出 ， 放涼 ， 普通豆腐粉條餡的升級(jí)版，開吃啦！小心燙！
（有了這個(gè)餡 ， 我們可以做餃子，做包子，做鍋貼....，養(yǎng)生又好吃?。?
END
注意事項(xiàng)
粉條一定要泡軟了 ， 才好切哦！切記切記?。?
香菇和木耳一定要提前一晚泡，這樣最好 。
餡料曾在冰箱里放過，所以蒸的時(shí)候會(huì)稍微久一點(diǎn) 。
###其它資料參考###把買回來的豆腐用水沖洗一下，然后放在盤中，讓其瀝出水分；將粉條用溫水泡軟，撈出來切碎并控干水分 。將大白菜洗凈，剁成碎末 ， 然后放入盆中，撒上少許食鹽攪拌一下，有水分析出后，把白菜末擠出水分 。把豆腐攪碎，與白菜和粉條混在一起，加入花生油、花椒面、蔥末和少許食鹽，充分?jǐn)嚢枰幌拢溩羽W就拌好了 。接下來的步驟就是和面、搟皮、包餃子了 。
###其它資料參考###食材：北豆腐1盒（請(qǐng)參閱《南豆腐和北豆腐的區(qū)別是什么》），水發(fā)木耳200克，蝦皮100克，紅薯粉條150克，香菜1根，大蔥200克 。
調(diào)味料：生姜粉1茶匙約5克，鹽2茶匙約8克，花生油3湯匙約45ml，香油1茶匙約5ml，胡椒粉1茶匙約5克，料酒1/2湯匙約8ml 。
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