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電餅鐺怎么煎豆腐( 四 )

生活百科豆腐


問題九：香煎豆腐（路邊攤）怎么做好吃，香煎豆腐（路主料
豆腐
150g
輔料
辣醬
2勺
番茄醬
2勺
鹽
適量
辣椒粉
適量
油
適量
孜然粉
適量
椒鹽粉
適量
燒烤粉
適量
蔥
適量
步驟
1.豆腐切厚片
2.平底鍋刷油，煎豆腐，中小火
3.煎好一面翻面
4.表面先刷一層辣椒醬，再刷一層番茄醬
5.撒鹽，辣椒粉，孜然粉，椒鹽粉，燒烤粉
6.撒蔥花
7.煎好出鍋 ， 外酥里嫩，醬香濃郁
問題十：怎么煎豆腐才好吃！煎豆腐的做法：
1. 先將雞蛋打在碗里調勻；
2. 再把豆腐洗凈切成0.3厘米厚、2.6厘米長、2厘米寬的長方塊；
3. 然后將蛋漿的一半鋪在盤上 ， 把豆腐一塊塊地擺在蛋漿上；
4. 最后將剩下的蛋漿澆在豆腐上；
5. 鍋里放油燒熱 ， 輕輕地把豆腐推入鍋內 ， 待兩面都煎至呈金黃色；
6. 把蔥、姜、蒜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋內；
7. 添點湯，用慢火將湯耗干即可出鍋 。
###其它資料參考###前言
　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量 。
材料
主料：豆腐400g、雞蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、青椒適量、紅辣椒適量、淀粉適量
油煎豆腐
1
豆腐洗干凈切成片
2
雞蛋加鹽大成雞蛋液，把豆腐在雞蛋液里打個滾
3
電餅鐺或平底鍋刷一層油，豆腐放進去煎一下；
煎至兩面金黃色
4
蔥、青椒、紅辣椒切小段
5
青椒、紅辣椒、蔥一起炒香，用淀粉勾芡一下
6
汁兒淋在豆腐上即可
小貼士
要想油煎豆腐不費油，只需在油煎前 ， 把豆腐放在冰箱里凍硬，然后再油煎 ， 這樣，油煎時就不費油了 。
###其它資料參考###煎豆腐塊的做法
豆腐洗凈 ， 擦干，切小塊（厚1厘米），用廚房紙對切好的豆腐塊吸水，直到處理完每小塊豆腐 。
平底鍋燒熱，加油20毫升，油稍熱，轉小火，將豆腐塊放入鍋中（戴著手套，防止被油燙著） ， 豆腐塊碼整齊 ， 鍋底鋪滿，轉中火，當所有豆腐塊四周冒泡泡時計時，煎2分鐘（時間別太久，否則燉了后顏色太深，似乎烤焦了） ， 當豆腐塊靠鍋底的那側微黃 ， 轉小火 ， 翻面，再轉中火，煎2分鐘，轉小火，豆腐塊微黃時出鍋 。
鍋中油如果太少，加少許油 ， 如步驟二那般再煎一鍋豆腐塊，出鍋 ， 直到全部煎好 。
鍋中白糖，基本熔化時加生抽、蠔油、水、五香粉，攪均，燒開，轉最小火，將煎好的豆腐塊放入鍋中（要使每塊豆腐最下面都泡在湯中，水位超過豆腐塊底就好，不要全部淹沒），第一面燉2分鐘（打開鍋蓋），翻面，最小火燉第二面 。

###其它資料參考###明日白露 ， 豆腐搭配這2樣食材，一煎一炒一燉，鮮美入味 ， 很下飯
時間如白駒過隙，明天就要迎來秋季的第三個節氣白露了 。白露的到來意味著酷暑的基本結束，天氣由悶熱轉涼爽 ， 為了家人的身體健康，除了注意保暖之外，飲食上自然也要格外注意 。天氣涼爽下來后，酷熱帶來的食欲不振也會逐漸緩和，餐桌上自然是常備各種美味的肉菜 。過度的食用肉類，不僅會給腸胃造成壓力，身體也會很容易發胖 。因此，我們每餐還是要多吃一些素菜 ， 健康又美味 。

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