2、當龍蝦的溫度降下來之后，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其余小鉗，用刀切入內(nèi)部取肉，放入準備好的洋蔥，蒜鹽等調(diào)料備用 。
3、鍋中倒入黃油，用中小火加熱 ， 將黃油溶化后，放入剩余的洋蔥與蒜末，小火炒香后 ， 放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可 。
4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內(nèi)部，最后在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度 ， 烤至表面金黃色即可食用 。
###其它資料參考###蒜蓉清蒸大龍蝦是由新鮮的龍蝦加上獨特的配方所制作而成，味道鮮香可口，而且營養(yǎng)價值非常豐富 ， 可以補充一些身體營養(yǎng)，而且還可以補充人體礦物質(zhì)，而蒜蓉清蒸大龍蝦的做法也很簡單，將大龍蝦蒸熟以后撒上蒜蓉即可食用，是老少皆宜的美食 。
蒜蓉清蒸大龍蝦的做法
做法一
蒜蓉蒸龍蝦
材料：龍蝦一尾(20兩)，大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
(A料)-味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯
做法：
1、龍蝦洗凈切小塊排盤 。
2、大蒜切碎，加上(A料)及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后出爐 。
3、蔥切片，以沙拉油爆香后淋在蝦上，然后撒上香菜末 。
做法二
用料
龍蝦1只
粉絲1捆
輔料
生粉1湯匙
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜5頭
香油1茶匙
橄欖油2湯匙
細香蔥2根
蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法
1、將蒜去皮洗凈 ， 切碎 ， 取一半放至油鍋里炸制金黃色 ， 做成蒜酥
2、另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合
3、粉絲放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可
4、鍋中放入適量清水，燒開，放入粉絲，煮30秒關火
5、將粉絲和適量水撈出 ， 放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻
6、將粉絲撈出盛在盤子里，龍蝦一分為二洗干凈后將半只擺在裝有粉絲的盤子上
7、在龍蝦肉上涂抹適量的生粉 ， 將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上 ， 靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開后蒸5分鐘即可關火
8、取出后，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然后將燒熱的油澆在龍蝦上，最后取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦
烹飪技巧
1、龍蝦上抹些生粉 ， 為了讓蒜蓉緊貼蝦肉
2、處理龍蝦，我一般都是在買的地方讓商販給收拾好 ， 回家清水沖洗干凈
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合
4、粉絲易熟，焯水30秒即可
5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會改變蝦肉的嫩滑
###其它資料參考###主料：大龍蝦600g、粉絲80g、金針菇100g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、香蔥適量、生粉適量
步驟一：在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
步驟二：在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了
步驟三：順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
步驟四：就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
步驟五：洗干凈后放進盆子里
步驟六：加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
步驟七：把金針菇去根后洗凈
步驟八：把粉絲在溫水里浸泡半個小時
步驟九：準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
步驟十：然后再焯粉絲，把兩者瀝干
