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豬爪怎么炒( 七 )

生活百科豬蹄


2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘 。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開 ， 撇去表層浮沫
3.轉(zhuǎn)成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中 。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后 ， 倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時
5.黃豆酥爛后加入紅棗 ， 繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可
問題五：豬腳怎么燉又簡單又好吃1、把豬蹄洗凈，用開水焯一下 。
2、將焯好了的豬蹄放涼，加涼水 ， 如果趁熱加水，肉質(zhì)會變得很緊不容易爛 。
3、把準(zhǔn)備好的材料：蔥，姜，蒜，，鹽 ， 大料，醋，醬油 ， 還有花生 。放在豬蹄里
將豬蹄放入高壓鍋，直接按蹄筋鍵30分鐘即可，這樣煮出來的豬蹄即爛又方便簡單 。很適合不會廚藝的人來做 。
問題六：豬蹄怎么做好吃又有營養(yǎng)？美味豬蹄的八種做法豬蹄的做法一、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克 ， 花生38克，香料1包，香菜少許 。味精1/6茶匙 ， 冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙 。
制作：
1.豬蹄切塊后，用水燙過取出 。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘 。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴 。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等 。
豬蹄的做法二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量 。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈 ， 用刀劃口將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中 ， 加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成 。
功效：補(bǔ)血消腫 。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥 。
豬蹄的做法三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克 。
調(diào)料：鹽、蔥各13克 ， 姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒 ， 冰糖50克，湯1300克 。
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥拍破待用 。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度 。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒 ， 湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。
豬蹄的做法四、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂 ， 絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用 。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊 ， 入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用 。
3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯 ， 以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1 小時) ， 再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可 。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者 。
豬蹄的做法五、大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個 。
調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克 ， 熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克 ， 味精5克，蔥段25克 ， 糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤 。
制作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水琺后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油 。海參洗凈后用直刀一世兩半待用 。

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