黃豆排骨湯的正宗做法？
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黃豆150克，排骨600克 ， 大頭菜、生姜各1片，鹽少許 。
黃豆放入鍋內(nèi)略炒，不加油 ， 洗干凈 ， 滴干水 。大頭菜切一片 ， 浸透，去咸味，洗干凈 。生姜洗干凈，去皮，切1片 。排骨洗干凈 ， 斬件，放入沸水中煮5分鐘 。瓦煲內(nèi)加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火繼續(xù)煲至黃豆熟透 ， 以少許鹽調(diào)味即可 。
常見黃豆排骨湯照片
常見黃豆排骨湯照片(14張)
營養(yǎng)價值編輯
健脾開胃，去濕消腫 ， 補而不燥 。
此湯骨酥豆?fàn)€ ， 湯味鮮香，可單獨服食，也可佐餐食用 。1次做好可分成3頓，每天服1次，連續(xù)服3天 。隔7天再做1次，可連續(xù)3－4次服 。
小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克 。
醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，蔥一根 。
制作方法編輯
①將小排骨剁成3厘米見方的小塊，高火3分鐘后取出洗凈，將黃豆用水浸泡2小時 。
②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、姜片，高火3分鐘后加入小排骨、黃豆及所有調(diào)料，先高火10分鐘，后改中火20分鐘 。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可 。
食用須知編輯
排骨滋陰潤燥；益精補血；適宜于氣血不足，陰虛納差者 。[1]
排骨：
排骨有很高的營養(yǎng)價值 ， 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
補中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒 ， 排骨都有著補中益氣的作用 。
【黃豆排骨湯黃豆泡多久】滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛 。
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一般黃豆泡3個小時左右就可以了，可以提前一天晚上泡上，早上開始制作湯，也可以早上泡上，中午制作湯食，都是可以的啦 ， 主要是泡一下節(jié)省制作的時間，嘿嘿 。
如果用的是高壓鍋、電壓力鍋等產(chǎn)品煮黃豆湯可以不泡 。
如果用的是紫砂鍋、電飯煲等煮東西較慢的產(chǎn)品煮湯，那么泡開的黃豆可以煮熟的更快，煲湯用的黃豆通常泡開就可以了 。
泡開的黃豆在高壓鍋中只需十分鐘就能煮熟 ， 在普通鍋中文火需要煮二十分鐘以上，干黃豆普通鍋煮需要一小時左右 。
1、浸泡時間
黃豆在煮湯前泡開，會更容易入味，并且減少煮熟時間 ， 豆子不需要泡太久，與做豆?jié){、發(fā)豆芽不同，煮湯用的黃豆只需要將其泡發(fā)泡開即可，所以其所需的浸泡時間也相對較短，如果時間不充裕，三至五個小時就可以泡發(fā)黃豆，甚至可以用熱水浸泡，這樣泡發(fā)速度會更快 。
2、煮熟時間
黃豆不泡直接煮，花的時間較長，通常需要大火煮二十分鐘，文火燉三十分鐘，再大火煮十分鐘，有時需要一個小時的時間才能將黃豆煮熟透 ， 而泡開的黃豆 ， 在鍋中大火十分鐘就能煮熟 ， 如果在高壓鍋中，黃豆煮開鍋后再煮上八分鐘至十分鐘，豆子就能熟，在普通鍋中煮大火燒開后，也只需煮二十分鐘就能煮熟 ， 泡開的黃豆能節(jié)約一半以上的時間煮熟 。
