尖椒雞蛋餃子什么青椒 _青椒

青椒雞蛋餡餃子的做法是什么？？

文章插圖
主料：青椒675克、雞蛋6個、蝦皮20克、面粉500克。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量。
青椒雞蛋餡餃子的做法
1、準備好食材。
2、將雞蛋打入碗中，打散蛋液，然后炒熟雞蛋，并用鏟子鏟碎。
3、將青椒洗干凈后，切碎。
4、將青椒碎、雞蛋、蝦皮、蔥末、姜末，一起放入盆中。
5、先倒入熟油，再加入醬油、鹽、花椒粉、蠔油，攪拌均勻，餡料就做好了。
6、面粉加水，和成光滑的面團，醒30分鐘。
7、將面搓成長條。
8、切小劑子。
9、將劑子按扁。
10、搟餃子皮。
11、包入適量的餡料。
12、包成餃子生坯。
13、鍋中放水，燒開，下入餃子。
14、再次開鍋后，再放入適量的涼水，反復三次。
15、餃子熟了，裝盤。

文章插圖
1.把面粉500克放入盆中。
2.用溫水265克，均勻的和成光滑的面團，蓋上蓋子，醒20分鐘。
3.豬肉餡放入盆中備用。
4.把青椒洗凈，用刀把青椒切成兩半去籽。
5.甘藍清洗干凈。
6.鍋中放水，水開后放入甘藍，青椒，焯至斷生。
【尖椒雞蛋餃子什么青椒】7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。
8.把青椒和甘藍控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎。
10.這個時候把姜剁成姜末，蔥剁成蔥末，備用。
11.肉餡中放入蔥末，姜末，植物油，生抽醬油，攪拌。
12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
13.接著放入剁好的青椒餡。
14.順著一個方向攪拌均勻。
15.把面團拿出來，搓成均勻的細長條。
16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然后撒上補面，用手掌根按平。
17.按平的面劑子搟成餃子皮。
18.餃子皮中放入青椒餡，包好。
19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。
20.鍋中放水，等水開后，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。小貼士1.煮餃子的時候，鍋中最好放點鹽，這樣可以防粘。
2.留適量的青椒水，放入肉餡中攪拌，這樣可以增加餃子的味道更濃郁而且肉吃起來更嫩。
###其它資料參考###主料
青椒
250g
雞蛋
3 個
面粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
洋蔥
適量
香油
適量
步驟
1.面粉和成軟硬適度的面團。
2.雞蛋打散。
3.炒鍋熱油，炒熟雞蛋，直接用鏟刀鏟成小塊。
4.青椒剁碎。
5.洋蔥剁碎。
6.炒好的雞蛋，和洋蔥一起放到青椒盆內，同時加入適量鹽、十三香、油。
7.拌勻后淋點香油再拌一下，調好餡。
8.面醒好，做小面劑子搟皮。
9.包入餡料。
10.全部包好。
11.水燒開，煮熟即可。
小貼士
剁請教的時候，切的時候直接在青椒上撒點鹽，很容易剁碎，剁碎后，再直擠出青椒粒的水分放盆里。
有雞蛋就不用添加味素或者雞精調味。