香菇釀肉煎完怎么做 _香菇

香菇釀肉怎么做？

文章插圖
主料2人份
肉餡200克
鮮香菇6只
輔料
淀粉少許
蛋黃20毫升
香菜末5克
香油5毫升
鹽2克
姜末5克
糖10克
料酒10毫升
香菇釀肉步驟1
五花肉糜加料酒、糖、姜末、鹽、香油、香菜末，蛋清，淀粉后攪拌均勻
步驟2
鮮香菇洗凈后，將菇蒂去掉
步驟3
菇頂切十字
步驟4
香菇中抹入淀粉
步驟5
把調好的餡料均勻的釀到香菇中
步驟6
蘸上蛋黃
步驟7
不粘鍋倒入油，下釀好肉的香菇小火煎
步驟8
煎至金黃色翻面再煎，然后加蠔油水生抽加蓋煮熟
步驟9
加入糖大火收汁出鍋
步驟10
裝盤撒上蔥末就可以開吃了~
烹飪技巧
肉餡里還可以放豆腐和自己喜歡的蔬菜~

文章插圖
原料：主料：香菇200克，豬肉餡100克。輔料：鹽適量，油適量，味精適量，生抽適量，蠔油適量，香菜適量，料酒適量，玉米淀粉適量。
主材料:香菇豬前腿肉豌豆玉米胡蘿卜馬蹄
調料:老姜鹽味精白胡椒香油醬油白糖蒜蓉辣醬淀粉
做法：1．買絞好的豬肉餡備用，香菇挑漂亮些的。現在開始調制肉餡，先放入鹽。
2．放入味精。
3．倒入生抽。
4．倒入蠔油。
5．倒入料酒。
6．用筷子朝一個方向不停的攪拌，使肉餡上勁。
7．香菇切掉根部。
8．最后再加點玉米淀粉攪勻。9把肉餡填進香菇的傘蓋里。
9．煎鍋里多倒點油，蓋上鍋蓋煎至肉餡熟透。
10．另取一鍋，倒入少量油，油熱至三成后關火，倒入切碎的香菜攪拌，并加少許鹽。
11．再開中小火，用水淀粉勾個薄芡，澆到香菇蓋上。
小貼士：
1．煎香菇一定要蓋鍋蓋，不然會往出濺油點子。
2．如果肉餡放的鹽足夠多，薄芡里就不需要放鹽了。
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，民間素有"山珍"、"植物皇后"美譽之稱。

###其它資料參考###1、干香菇提前用冷水浸泡2小時后煎去蒂部備用、胡蘿卜青椒切丁。將豬肉剁餡，加入切碎的胡蘿卜、青椒、適量植物油、鹽、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌勻后攪拌上勁；
2、將肉餡填在香菇上擺在盤子中，上蒸架蒸。大火燒開水后，轉中小火蒸10分鐘左右。
3、蒸好的香菇肉取出，將蒸盤中的汁倒入炒鍋中調入少許醬油、鹽、水淀粉做成料汁；淋在香菇肉上面，用胡蘿卜碎和香蔥碎裝飾即可。
4、這道菜的.點睛之處在于加入了青椒，微辣的口感配上肉和香菇剛剛好。
5、調料汁的時候，水淀粉要比較?。?做出料汁粘稠但不要太厚。
6、這道菜做好后，還沒到晚飯時間，就這樣放在桌子上，被家人一口一個吃掉了，都饞的不用筷子了，直接上手了，我想要是一個個肉圓子擺在盤子里，估計是沒人愿意多看一眼滴。所以，同樣的食材，不一樣的做法對喚起味蕾和食欲是多么重要啊。