7、最后在淋上紅油，爽口的涼拌雞蛋皮就完成了 。
【烹飪小貼士】
1、 在做雞蛋皮的時候注意的是全程使用的是小火，一定不能使用大火，鍋底熱得比較快，容易打滑的同時還容易攤糊，糊掉雞蛋皮還是別要了 。
2、 最后的淋的紅油當然不是標準 ， 可以根據自己的口味而改變，有的人喜歡吃辣的 ， 就可以換成辣椒油，調味汁也可以換成別的 ， 有的人喜歡吃甜口，就可以適當的加入糖 。自己在家做涼拌雞蛋皮非常的簡單 ， 包括做雞蛋皮也不難，而且想吃就可以去做 ， 就不用專門出去買涼皮了 。
###其它資料參考###濰坊把攤雞蛋皮叫做“吊雞蛋皮”，這個“吊”字，說的是攤雞蛋皮時雞蛋液要細細的慢慢的倒入鍋里，證明攤雞蛋皮是個細發活，來不得心急和馬虎 。攤雞蛋其實沒有多大的技巧，我把平時攤雞蛋皮的一些心得介紹給朋友們，算是拋磚引玉吧 。
【吊蛋皮怎么做好】油要少，油的多少與彈出雞蛋皮的厚度成正比 。建議用刷子刷油，這樣在保證均勻的同時還能夠保證少油 。鍋要受熱均勻，這是保證雞蛋皮厚度均勻的關鍵 。因此攤雞蛋時候要不停的轉動鍋，讓鍋周邊受熱均勻 。要使用小火，火大了不容易控制，雞蛋皮容易攤厚且容易糊鍋 。
1、攤雞蛋皮適合用尖底鍋不建議用平底鍋，平底鍋不好控制雞蛋皮的大小 。炒鍋炒鍋里倒入少許油，（建議用刷子刷油，這樣在保證均勻的同時還能夠保證少油），慢慢轉動鍋 ， 讓鍋周邊受熱均勻 。
2、倒入打勻的雞蛋液，雞蛋液倒在鍋的一邊（以一個雞蛋的量為好） 。
3、然后慢慢的轉動鍋，讓雞蛋液流動 。
4、把慢慢鍋旋轉 ， 使雞蛋液流動均勻并成一個圓皮 。
5、在給鍋加熱的時候，要繼續的旋轉鍋，使雞蛋皮受熱均勻 。
6、等看到雞蛋皮周邊微微翹起時 ， 把雞蛋皮翻過來，把另一面稍微的煎制一下即可 。煎好的雞蛋皮晾涼 ， 晾涼的雞蛋皮即可用來切絲或卷上喜歡的菜蔬做成蔬菜雞蛋皮 。
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