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壽司米泡多久煮( 五 )

生活百科壽司


壽司最為關鍵的一步其實就是煮米飯，因為壽司對米飯的軟硬要求非常高，沒點經驗很難控制好煮米飯時的軟硬 。首先大米和糯米就要要選擇優質的 ， 標準就是用手觸摸大米和糯米時，能夠明顯感覺到很順滑，不干燥，不扎手 。
其次，淘米的時候要多淘幾遍，最好用流水沖洗，洗去米表面多余的粉質 。煮飯之前還需要將大米浸泡大約半小時后才開始進行蒸煮，煮飯的水也非常關鍵，不要用自來水 ， 水質太硬會影響米飯的味道，一般都建議用礦泉水和純凈水，雜質越少的水煮出來的米飯口感越醇香 。煮飯的水是米的1.1倍就可以了 。
煮米飯的時候也很關鍵，將大米下鍋后煮20來分鐘后將米飯放入蒸鍋中 ， 繼續蒸20分鐘，這樣才能煮出好吃的壽司米飯 。當然以上的步驟也不是必須照搬，自己在家做壽司時，如果覺得麻煩就只需要把米淘洗干凈 ， 浸泡半小時后直接放電飯煲煮好就行，只是口感就會差一點，大家可以根據實際情況來做選擇 。
壽司是日本美食，日本人喜歡食物的原汁原味，所以壽司搭配的食材多數都是生魚片、蝦仁、牛肉、魚子醬等。對于經常煎炸炒的中國口味來說，壽司更注重口感 ， 在味道上就比較單調、清淡一些，所以偶爾解解膩也是很不錯的選擇 。
綜上所述，壽司米飯做法比較講究，但是我相信只要是自己動手做的食物都會很有成就感，多做幾次就可以做出更為美味的壽司啦~

###其它資料參考###1、將大米和糯米按1：1比例混合后淘洗干凈，浸泡15分鐘后 ， 放碗里然后入鍋蒸熟，水量與米量的比例為1：1 。2、鹽、糖、醋按1：5：10的比例倒入鍋中，混合均勻，加熱至糖融化即可，離火放涼備用3、米飯煮好后晾涼至60度左右，倒入調好的壽司醋拌勻就完成了 。
壽司米飯是一道美食，主要食材是雞蛋 。制作:1.米洗凈，放在濾網上濾干水分，靜置30-60分鐘2.將米放入電飯鍋中 ， 水和米按1:1的比例加水將飯燜熟，然后再燜10-15分鐘3.將燜好的米飯趁熱盛到大盆中4.調制米醋150毫升、砂糖90克 ， 鹽30克混合而成) 。
###其它資料參考###壽司是屬于一種國外的特色小吃，主要材料是用大米以及海苔所制作而成 ， 也可以加入一些配菜，或者是根據個人的口味搭配一些水果或者是咸菜等，而壽司自己就可以在家制作，做壽司的米飯需要提前蒸好，可以用優質的大米以正常的水比例開始上鍋蒸熟即可 。
壽司米飯怎么蒸?
原料：
大米250g
篩子一個
做法：
大米用水滔干凈直到水清澈見底為止,然后用清水浸泡米 。夏天大約30分鐘，冬天大約一個小時 。然后放在篩子里濾干水分!
等大米晾干后,一般大米和水的比例為1:1.2這個比例來蒸米飯!也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水!這個比例是比較通用的!
比較正規的是一般買米回來要測試米的吃水性,每種米的吃水性都不一樣!一般新米的吃水性會高一點可能是1:1.3!一般買回來米第一次一般用1:1的比例來蒸測試一下
!硬的話下次就用1:1.2!再硬的話就用1:1.3!這個比較專業，一般用1:1.2不會有問題!
蒸米飯的時候可以在里面放一小塊昆布(干海帶)!可以增加壽司米飯的香味!
做壽司需要什么米?
做壽司，大米是關鍵 。大米用質量好的，要煮得比較硬一些 。把煮好的飯打松 ， 將壽司醋(壽司醋和飯的比例大概是1：6)均勻地淋在飯上，拌勻 。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟 。
把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好 。將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕，飯要鋪的松 。在中間放入任何自己喜歡的餡，之后順勢用竹簾將紫菜卷起 。用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘 。

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