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皮皮蝦清蒸怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科皮皮蝦


備用食材：皮皮蝦2斤 ， 生姜5片，料酒20克，大蔥1根，食鹽少許；
制作過程：第一步 ， 皮皮蝦放入清水中養一養，用刷子將其外殼仔細刷洗干凈，控下水分，生姜幾片將其切成絲，大蔥擇洗干凈，控水；
第二步，一部分切成絲，一部分切成小段，處理好的皮皮蝦放入一個容器中，加上點料酒和少許的食鹽，用手將其抓拌均勻；
第三步，再將切好的蔥姜絲放入在其中，再次抓拌均勻后，靜置腌制10分鐘的時間，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水將腌制好的皮皮蝦放入鍋中；
第四步，大火開始蒸制 ， 差不多10分鐘的時間，將皮皮蝦蒸熟 ， 這個過程中，香菜切成小段用，蒸熟的皮皮蝦，可以發現盛放的容器中有湯汁，記得要將其倒掉；
第五步，皮皮蝦碼放上少許的蔥段和香菜做點綴，準備一個小碗 ， 根據個人的口味搭配調一碗料汁 ， 皮皮蝦剝殼后便可蘸著吃 。
###其它資料參考###建議蒸皮皮蝦用涼水蒸，用涼水蒸的話就比較好 ， 可以通過水蒸氣慢慢的升溫，緩慢的蒸熟皮皮蝦，能夠保證皮皮蝦肉質的鮮嫩，保證皮皮蝦的鮮美多汁；
蒸皮皮蝦用開水蒸的話，一開始的溫度就會比較高 ， 會讓皮皮蝦的肉質很快熟了，再持續的蒸皮皮蝦的話會很容易將皮皮蝦的肉質變得很緊實，容易將它蒸老，失去Q彈的口感，同時還會將皮皮蝦肉蒸得越來越小 。
小貼士
蒸皮皮蝦時間控制在10分鐘內；
蒸皮皮蝦一般只要上汽了后開始算10分鐘左右皮皮蝦就能蒸熟；
皮皮蝦熟了之后其蝦身就會變紅，等蝦身全部變紅了就代表它已經熟了，隨即可以關火拿出食用了；
一般不需要非要嚴格地按照蒸制時間，海鮮類產品本身就比較容易熟，吃的也是海鮮的鮮嫩，最好不要將皮皮蝦蒸過頭了，不然其肉質口感會比較偏硬，鮮美會有一定的流失 。

###其它資料參考###主料：皮皮蝦2斤 。輔料：大蒜(2頭) ， 小紅辣椒、花生油、淀粉、香油、花椒、醬油、鹽、糖、花雕酒適量 。
1、首先將準備好的皮皮蝦用水清洗干凈，放一旁備用 。
2、然后把姜切成末，放碟子里 。
3、碟子里倒入適量的醋 。
4、皮皮蝦放入蒸鍋里，大火蒸12分鐘 。
5、12分鐘后開蓋 ， 將皮皮蝦取出 。
6、皮皮蝦蘸醋即可品嘗，這樣蒸皮皮蝦就已經做好了 。

###其它資料參考###皮皮蝦怎么蒸
知道了皮皮蝦蒸多久 ， 在蒸皮皮蝦的時候是不是會感覺更容易了一些呢？下面我們就再說說皮皮蝦怎么蒸，看是否與你的制作步驟有些許的不同 。
做法一：
將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，把皮皮蝦放到上面，隔水蒸4到5分鐘，待蝦皮變紅即可 。
做法二：
皮皮蝦洗凈，用白糖、料酒、鹽腌制10分鐘左右，然后碼在盤中入蒸鍋 ， 大火蒸15分鐘左右，最后淋上自制的醬汁即可 。
總的來說，蒸皮皮蝦還是很簡單的，主要的步驟就是要將蝦給清理干凈，然后控制好蒸的時間 ， 最后根據自己的興趣調醬汁就可以了 。
清蒸皮皮蝦，又肥又鮮，還不腥
清蒸皮皮蝦
在我們這，新鮮的海鮮都是采用最簡單的烹飪方式～清蒸 。這個季節海水涼，的皮皮蝦又肥又鮮 ， 還不腥 。
原料：皮皮蝦、無、姜醋汁或無 。
做法步驟：
第1步、皮皮蝦洗凈 。
第2步、挑大個的單獨放 。
第3步、鍋里放清水，擺上皮皮蝦 。
第4步、全部擺放好 。

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