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鹵水牛舌頭怎么做( 二 )

生活百科肋條


步驟8
喜歡味道重一點的可以停火繼續浸泡2小時 。
步驟9
出鍋的樣子 ， 色澤鮮美誘人 。
步驟10
鹵汁過濾干凈，保存起來以后可以再用 ， 冷藏可保存一周，冷凍可以存很久 。
步驟11
牛舌切薄片，裝盤 。剩下的可以放冰箱里，建議保質期4天 。
步驟12
準備蘸料（蒜末、海鮮醬油），輕輕的咬一口 ， 人間美味，肉質細膩，肉味醇香，有嚼頭，回味無窮！
燉香鹵牛舌的烹飪技巧
1、牛舌一定選擇好的、干凈的 。2、鹵料主要的就是桂皮、草果、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒 。其他的我認為可以看個人喜好放入 3、剝牛舌苔是個費勁活，有心理準備，建議第4部可以多燉一些時間 。4、美味佳肴要與愛的人共同分享！

###其它資料參考###用料
鹵料見照片，都是經驗隨意加 ， 哈哈～
家常鹵牛舌的做法
牛舌頭洗干凈，舌頭上白點切除，再切塊 。
大火燒開水，牛舌先過水去腥 。
一條牛舌頭備了這些佐料做鹵料
過水后的牛舌
將過水的牛舌和鹵料一起放入鍋中 ， 大火燒開半小時左右，轉小火半個小時 。之后關火加鹽，燜到水自然涼 。
放涼后
成功

###其它資料參考###　牛舌頭怎么做好吃
主料：牛舌200g
調料：食鹽2g，醬油2g ， 蔥3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g ， 香油2g
做法：
1、先將牛舌洗干凈后，用濾籃將水瀝干凈 ， 放入盤子里面，加入食鹽和硝水，腌漬8小時之后就可以使用了 。
2、準備一個鋁鍋，倒入準備好的清湯，放在火上，調中火，逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油 。
3、其中花椒和八角要用紗布包起來封好“嘴巴”才下下鍋哦 。
4、用大火煮開，用勺子將浮沫撇去，調成小火，鹵4小時左右 。
5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以撈出來瀝干湯汁 ， 此時要趁熱將牛舌外面的那層老皮撕掉哦 。
6、然后將爐火關掉，將鍋放到別處去 ， 重新放入牛舌頭，浸泡3小時左右，撈起來瀝干湯汁 。
7、改刀切成片狀，在盤上碼放好，最后澆上少許香油就OK了 。
牛舌的功效與作用
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效 。老年人將牛肉與仙人掌同食 ， 可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效 。貼士歐洲人吃牛舌，熏腌燴燉皆宜，甚至罐裝出售韓國人熱衷燒烤牛舌河南人喜食大蔥扒牛舌而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌，鹵水牛舌甘醇濃厚，美味芳香 。
牛舌的營養價值
營養素每100.00克熱量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白質17.00克 維生素A(微克)8.00維生素C(毫克)維生素E(毫克)0.55胡羅卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)3.60膽固醇(毫克)92.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)6.00鐵(毫克)3.10鋅(毫克)3.39銅(毫克)0.09錳(毫克)0.03鉀(毫克)236.00磷(毫克)151.00鈉(毫克)58.40硒(微克)13.84
到底牛舌吃多了會胖嗎?
每100克的牛舌里面就含有196大卡的熱量，粗略地換算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌(其實沒有很多滴)的話，那就意味著你要做58.5分鐘的健美操才能將攝入體內的熱量給消耗掉 。
所以，就算牛舌中的蛋白質和維生素B族都十分豐富，但里面的脂肪含量也同樣很高，若正處于減肥階段或者擔心發胖的你就千萬表吃了!因為牛舌吃多了是會發胖的!

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