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圓茄子能做什么手工( 四 )

生活百科茄子


做法：
1.茄子不用去皮，切小丁 。
2.鍋中放油 ， 燒熱后加入茄子丁翻炒 。
3.加入調(diào)味品炒到軟爛 。
4.放入蒜末同時煸炒 。
5.出鍋時放一些香菜即可 。
【豆角燒茄子】
食材：豆角王豆角半斤 ， 長茄子兩個，八角一個，桂皮一塊，鹽2小勺 ， 雞精1小勺 ， 蒜幾瓣 ， 老抽一勺，甜面醬一勺 ， 喜歡吃辣的就準(zhǔn)備干辣椒5個，油適量 。
做法：
1.將茄子去皮切條或者撕條都可以 。
2.豆角摘洗干凈，去筋 。豆角王豆角的話沒有筋，我平時比較喜歡買它，方便 。
3.鍋中放油，先煸炒茄子，炒軟后，成出去 。
4.煸炒豆角 。
5.鍋中留油，放入干辣椒煸炒和一部分蒜末，然后將全部食材放入翻炒，加入調(diào)味品調(diào)味 。
6.出鍋前撒剩下的蒜末即可盛盤 。
【地三鮮】
食材：圓茄子1個，青椒2個，土豆1個，蒜3瓣 。玉米淀粉適量，油適量 ， 熟芝麻一小把 。碗汁：老抽半湯匙，生抽半湯匙，耗油半湯匙 ， 鹽和雞精適量，糖一小勺，水一點(diǎn)點(diǎn) 。
做法：
1.將茄子去皮 ， 切滾刀塊，土豆也是去皮切塊 。
2.放入盆中，撒淀粉，均勻地裹上 。
3.放入鍋中，炸至外皮酥脆撈出 。
4.青椒去蒂去籽 ， 切塊 。
5.鍋中放油，放入全部食材和碗汁，翻炒勻即可出鍋 。

###其它資料參考###圓茄子餡兒餃子做法
牛肉茄子餃子餡
坐鍋提前放2碗水，把五香料都放進(jìn)去小火熬煮5分鐘，關(guān)火晾涼后過濾出調(diào)料備用；牛肉剁成餡，裝進(jìn)一個結(jié)實(shí)的保鮮袋放進(jìn)盆子，把晾涼的五香料水少量多次地倒入肉餡中，再加入足夠的鹽，戴手套用力把肉餡揉勻，讓肉餡把水分都吃進(jìn)去；2個圓茄子洗凈去皮切碎成小粒，加適量食用油拌勻，再和肉餡攪拌一起，混合均勻 。加入蔥姜末、用香油把蔥姜末拌勻，再加入雞粉攪拌均勻 。
茄子營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值 。

###其它資料參考###原料：圓茄子3個、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉餡、蔥、姜
調(diào)料：甜面醬10克、蠔油20克
調(diào)料：鹽、糖、雞精
做法：
1、茄子去蒂后切成兩半 ， 然后改花刀，成不斷刀的茄條狀
2、將茄子放入油中炸 ， 變色后撈出控油
3、留底油后依次放牛肉餡、蔥、姜、甜面醬、蠔油 ， 煸炒出香味 ， 
放鹽、糖、雞精調(diào)味 ， 加適量水
4、倒入炸好的茄子翻炒，均勻地裹上醬汁
5、起鍋后，裝盤，撒蒜末、香菜末即可
一、不油膩的紅燒茄子
做法:
（1）
先將茄子切成角塊或條塊均可 。關(guān)鍵是不可太薄或太細(xì) 。有點(diǎn)分量既好做，吃起來質(zhì)感也好 。
（2）
過油(這里的油最好選用花生油) 。
涼鍋開始，同時放油和茄子 。油多無妨，煎完后可回收 。慢火是關(guān)鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了) 。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止 。煎時可加蓋 。一大鍋茄子可以同時操作 。煎得后起鍋，放在一邊繼續(xù)濾掉一些油 。

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