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燜面條怎么不沾在一起( 二 )

生活百科面條



###其它資料參考###要是有不粘鍋的話，當然更好，沒有的話，就是把豆角、芹菜、胡蘿卜、蒜苔、綠甘蘭等耐火的菜下鍋后翻炒幾下 ， 放醬油、鹽入色著味后，即把菜平鋪好，上面放上新鮮的干面鋪勻后蓋蓋子，用中小火燒上5-8分鐘，中間不要開蓋，一次性成熟后，再把面和菜攪勻即可 。
還有一種更加不會粘鍋的辦法：把生面條預先用菜油攪拌一下，然后上鍋蒸8分鐘，然后再用上面的程序做，最后蓋蓋悶入味的時間縮小到2-3分鐘即可，這種方法決定不會糊鍋 。
再不然 ， 市場上賣面條的多半都有預先蒸好的熟面，直接買來按照上面后一種方法入味后出鍋 ， 沒有比這再省事的了 。呵呵 。
###其它資料參考###燜面是我們很多人兒時的記憶，記得小時候家里人經常做豆角燜面，非常美味 。我們在做燜面的時候一不小心就會糊鍋，那么燜面一般燜幾分鐘呢 。
燜面一般燜幾分鐘
燜面一般燜十分鐘 。
燜面是利用蒸出來的水蒸氣將面條燜熟，所以一定要用小火，否則容易糊鍋 。在燜面的過程中 ， 時不時用筷子攪動面條，幫助每一根面條都能裹上湯汁，以免造成面條夾生的現象 。
做燜面怎么讓面不粘
1、用中粗或波紋面，而不是細面條
2、濕面立即放，假如用的是干面面條 ， 先將面自來水煮軟(并不是爛)，再用冷浸水涼后用
3、炒豆角時油稍多一點，鮮面條還可以先拌一點植物油
4、鮮面條下邊的菜不必太少 ， 放水無需到鮮面條處 。
豆角燜面用什么面條
能夠是生的 ， 還可以是熟的，但熟的務必是煮熟的或者煎熟的 ， 依據我本人的工作經驗看來，用熟面較為非常容易把握熟度 ， 生面相對性規定燜的時間要充足長，不然面會結團 。悶前是生的，熟的也行，熟的得是淋油的 。
怎么看面條熟了
可以使用筷子夾斷一根面條看看 ， 如果面條還有白心就是沒熟 。如果不會判斷的話，最簡單的辦法就是嘗一嘗 。
###其它資料參考###1、主料：手搟面、豆角 配料：蒜、蔥、肉 。
2、豆角、肉洗凈改刀備用 。
3、油鍋里炒香肉 。
4、加 蔥、蒜 。
5、后加入豆角加入醬油炒制三四分鐘 。
6、炒香后加入水（末過豆角即可） 。
7、等水開后把面鋪在豆角上 。
8、蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可（中間要翻動面條一次） 。

###其它資料參考###豬肉黃豆芽燜面怎么做才能使面條熟透，不黏不坨？需要注意哪些步驟？食物 。鮮面條，（如果沒濕的，用干面條也行，可是干面條的再沸水中略微煮一下 ， 撈起來）五花肉，豆芽或是長豆角，蔥 ， 姜 ， 蒜，鹽 ， 味精，紅燒醬油，白砂糖 ， 十三香，麻椒，八角，辣椒干段，食用油 。作法 。1.五花肉切成片，小蔥切條 ， 生姜切成片，蒜拍一下 。鮮面條放進盆中 ， 倒打油挑拌勻稱 。（干面條撈起來后瀝干水分拌油）
.菜鍋熱，倒進食用油（略微多一點），把麻椒 ， 八角，辣椒干段放里炸焦撈起來 。放進蔥蒜瓣，爆鍋出香氣，倒進五花肉，煸炒到有點兒冒油 ， 倒進豆芽，煸炒至豆芽微收攏 ， 倒進生抽，十三香，鹽，味精，白砂糖少量，拌和一下，
倒進冷水（比才多一半） ， 蓋上燒滾，然后把料汁盛出來 ， 鍋中料汁略微蓋過菜，然后把鮮面條抖開放進，正中間扒坑，蓋上燜2分鐘，把盛出的料汁盛一勺順鍋邊倒進，再燜一分鐘，再到，循環系統幾回 ， 鮮面條看一下熟透，把余下的料汁澆在面上，從底鍋往返挑拌，把菜挑拌勻稱，再蓋上燜一分鐘 ， 起鍋 。咸香爽口，軟則不粘的生活中燜面就制成了 。

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