(2)把冬瓜給洗干凈，去皮，切好；
(3)把鍋里面的水給燒開，然后再加入咸肉，放入佐料 ， 等肉汁煮的差不多的時候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比較快；
(4)等煮好后便可以起鍋了 。
###其它資料參考###炒肉前可以用姜絲、料酒、黑胡椒醬、淀粉腌肉，下面是具體做法：
準備材料：芹菜150克，豬肉100克，黑胡椒醬2茶匙，蔥花適量，姜絲適量，蠔油1茶匙 ， 食鹽適量，胡椒碎適量 ， 淀粉1茶匙，植物油適量
1、芹菜洗凈斜著切成段備用 。
2、準備好的豬肉洗凈切片備用 。
3、切好的豬肉放入碗中加入姜絲、料酒、1茶匙黑胡椒醬、1/2茶匙淀粉 。
4、將豬肉和加入的調料抓勻 。
5、取一碗 ， 加入1茶匙蠔油、1茶匙黑胡椒醬、適量黑胡椒碎、少許白糖、料酒、1/2茶匙淀粉，再加入適量清水調勻成芡汁 。
6、鍋置火上，熱鍋涼油，放入腌漬好的肉片炒至變色后盛出 。
7、鍋中留底油，放入蔥姜爆香 。
8、爆香蔥姜后放入芹菜翻炒 。
9、翻炒至芹菜剛剛斷生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均勻 。
10、翻炒均勻后倒入調好的芡汁大火翻炒均勻即可 。
11、出鍋裝盤，芹菜炒肉即可食用 。
###其它資料參考###大蒜炒腌肉的寓意是：只要用心，就能把普通的小事變成特別的大事 。大蒜是一種常見的調味料 ， 而腌肉是一種普通食材，然而如果你用大蒜炒腌肉 ， 會發現它們變得特別美味 ， 變成了一道特別的美食 。同樣 ， 在生活中 ， 只要用心，就能把普通的小事變成特別的大事，讓事情變得更精彩 。
###其它資料參考###在對肉片進行煸炒之前，不管是如何去對其進行翻炒，一定要記得先對肉片進行腌制處理，只有把腌肉片這一步掌握好了，才能讓炒出來的肉片是又嫩又滑，吃起來味道也會更加入味 。腌肉片是炒肉片的最關鍵步驟，一定要將其把握好 。
【青椒炒肉】
【制作食材】青椒，瘦肉，食鹽，食用油，蛋清，生粉，胡椒粉，生抽，蠔油
【方法及步驟】
1
、
首先我們要準備一小塊的瘦肉 ， 瘦肉需要將其清洗干凈以后，再把瘦肉改刀切成兩毫米左右的薄片狀，裝入碗中備用 。再用清水將瘦肉中的血水淘洗干凈，再往瘦肉中加入一勺鹽，對瘦肉進行抓拌半分鐘，直到肉片有黏手的感覺 。
然后我們需要準備一個蛋清，把蛋清加入到準備好的瘦肉當中，蛋清要分兩次去進行加入，每次加入以后需要對其進行攪拌半分鐘，這樣能讓肉片的表面 ， 能夠更好的裹上一層蛋液 。
2
、
往肉片中加入蛋清這一道食材 ， 是十分關鍵的步驟 ， 因為蛋清能夠對肉片起到很好的增嫩作用 ， 從而保證炒出來的肉片口感是十分鮮嫩的 。但是切記往肉片中加入蛋清時 ， 不要連蛋黃一同去進行加入，如果加入蛋黃的話，反而會適得其反，使得肉片口感發腥 。
最后只需往肉片中再加入一小勺的生粉，將其和肉片攪拌均勻，牢牢鎖住肉片中的水分 ， 這樣肉片的腌制就制作好了 。
3
、
起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到7成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，先對肉片進行過油處理，讓肉片快速斷生以后，將肉片控油撈出 。肉片入油鍋大概只需要15秒鐘，就可以將其控油撈出 。
然后往鍋中留下少許食用油 ， 并把提前準備好的蔥、姜加入到鍋中 ， 小火將其翻炒出香味以后 ， 再加入一小碗的青椒將其翻炒斷生，最后加入準備好的肉片滑炒一分鐘以后，再加入適量生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽調味，再大火爆炒一分鐘左右，即可把肉片盛出鍋中進行食用 。
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