——更明確的表述是雍正年間崇安令陸延燦的《續茶經》轉引的《隨見錄》中的話：
——武夷茶在山上者為巖茶……其最佳者名曰工夫茶 。
——道光間梁章鉅《歸田瑣記》說：“武夷茶名有四等：花香、小種、名種、奇種 。名種茶“山以下多不可得，得則泉州、廈門人所講工夫茶 。”董天工《武夷山志》卷十九也云：“第巖茶反不甚細 ， 有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅 。”
——民國十一年《福建通志》（物產）引《閩產錄異》說：武夷寺僧多晉江人 ， 以茶坪為業，每寺都請泉州人為茶師，茶采來后，又有就茗柯擇嫩芽 ， 以指頭入鍋，逐葉卷之 。火候不精 ， 則色黝而味焦，即泉、漳、臺、澎人所稱工夫茶，瓿僅一二兩，其制法則非茶師不能，日取值一強 。①
——可見，自清初以來 ， 工夫茶原是指巖茶中一個品位甚高的品種，而且其名稱是由漳泉臺澎人給叫出來的 。
——紅茶中也有一類稱工夫紅茶的品類，如祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、川紅工夫等 。道光年間曾在廣州十三行的美國商人亨特在其所著的《廣州“番鬼”錄》中說：茶的種類繁多 ， 主要分為紅茶、綠茶兩類……紅茶則包括武夷、功夫、小種和包種 。上書中 ， 功夫茶有時寫成工夫茶，如言東印度公司販運的“茶葉主要是武夷茶和工夫茶 。”至于紅茶何以稱做工夫茶，這位洋商的解釋是：“做工者的的茶 。”②--由于文獻中確實缺乏可資參照的材料 ， 因而華文水平不高的亨特只好望文生義的地“直譯” 。依筆者管見，如按前引蔡爽所揭示的“工夫茶即好茶”的說法去解釋，也許更合情理：既然好的巖茶叫工夫茶，那么，好的紅茶也稱為工夫茶又有何不可？
——那么，為何巖茶“其最佳者曰工夫茶”呢？前引郭柏蒼《閩產錄異》的一段話可作為注腳 。試想，“就茗柯擇嫩芽，以指頭入鍋 ， 逐葉卷之”，且要把火候掌握得恰到好處，這該花費多大的工夫，該有多精湛的技藝？正如清初釋超全《武夷茶歌》所說的：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙得候香氣 。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細 。”此其一 。其次，梁章鉅《歸田瑣記》中，工夫茶的等級雖列在“奇種”之下，但奇種“如雪梅、木瓜之類，即山中也不可多得 。”“三十六峰中，不過數峰中有之 。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，遇貴客名流到山，始出少許 ， 鄭重瀹之 。”因此，就市面流通領域而言，工夫茶實為頂兒尖兒級的“極品”，再無出其右者 。總之，巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種 ， 而且巖茶在前而紅茶居后 。
——據1979版《辭源》：[工夫茶] 廣東潮州地方品茶的一種風尚，其烹治方法本于唐陸羽《茶經》 。器具精致……見清俞蛟《潮嘉風月記》 。也作“功夫茶” 。
——（功夫茶）即工夫茶 。清施鴻保《閩雜記》十：“漳泉各屬 ， 俗尚功夫茶 。……以武夷小種為尚……飲必細啜久咀 。”
—— 把工夫茶定性為“廣東潮州地方品茶的一種風尚”，甚為精當，符合時下各界對工夫茶的理解 。把工夫茶、功夫茶及其依據的文獻來源一并列出，也甚寬容公允 。問題是，同一事物而有兩種名稱，在實際應用中 ， 難免帶來一些混亂、麻煩 。即如成立協會一類的團體或開起學術會來，會名或會議名該用“工夫茶”還是“功夫茶”呢？而且，普通話中“工”、“功”同音，怎么說都可以 。潮州方言的“工“（讀如剛）與“功”（讀如攻），讀音截然不同，“工夫”與“功夫”的含義也不一樣 。在工夫茶的家鄉卻連名都叫不準，這麻煩豈不更大？
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