將菠菜面團配料：菠菜汁100g、面粉200g和鹽1g混合成綠色面團，蓋上蓋子靜置30分鐘 。把白色面團的原料放在一起：100克溫水、200克面粉和1克鹽，制成白色面團 。蓋上蓋子，靜置30分鐘 。取一塊白色面團，把它揉成小圓筒 。拿一塊菠菜面團，把它搟出來 。
將白色面團放在菠菜面團上，包好后用塑料刮刀切成小塊 。把餃子皮中間厚一點，周圍薄一點 。把牛肉碎包起來，根據(jù)自己喜歡的餃子形狀可以包起來！把它們放在絞肉機里攪拌幾十秒鐘，然后芹菜和胡蘿卜就會被切碎 。
把它們拿出來，讓它們坐一會兒 ， 讓蔬菜中多余水分流出 。將牛肉洗凈切成小塊 ， 放入絞肉機 ， 加入半碗川椒和八角茴香開水 ， 攪拌成濕牛肉糊，然后加入生姜、蠔油、鹽和少許味精，用筷子或戴一次性手套，同向攪拌 。
最后，加入一湯匙植物油，從芹菜和胡蘿卜中擠出多余的水分，加入碎牛肉 。朝同一方向再打一次，你就會得到一塊美味的奶油牛肉 。朝同一方向再打一次，你就會得到一塊美味的奶油牛肉 。面粉和1份水，揉成光滑的面團 ， 卷成長條，用刀切成小塊 。
撒上一層干面粉，用手掌將其壓扁，卷成餃子皮，然后裹上調(diào)味的牛肉末 。根據(jù)你的喜好來塑造它吧！煮餃子很簡單 ， 先把水煮開，然后放入餃子里，用抹刀輕輕推，防止餃子底部粘到鍋里 ， 等餃子浮起來時，往鍋里加一碗冷水，再煮餃子 ， 直到浮起來才煮好 。
###其它資料參考###牛肉餡蒸餃子的做法
【牛肉餃子餡】
食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老姜1塊，胡椒粉1小勺 ， 生抽3勺，料酒3勺 ， 老抽2勺 ， 蠔油2勺 ， 雞粉1小勺
制作步驟：
1、制作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開后熬煮5分鐘，晾涼后過濾掉渣子，得到的就是五香料水了 。
2、調(diào)制牛羊肉餡，蔥姜必不可少 。有句俗語叫做：若想餡香，多放蔥姜 。準(zhǔn)備1根大蔥切成蔥碎，老姜1塊切成姜末 。備用 。
3、500克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去 。然后再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著一個方向攪拌均勻 。如果要調(diào)拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當(dāng)減少30—50克五香料水 。
4、把蔥花姜末一次性加進去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻 。
5、順著一個方向攪拌均勻，牛肉餡就調(diào)好了，調(diào)好的牛肉餡是黏稠的，再添加什么蔬菜都不會出湯 。這樣的餃子餡包餃子才會香 ， 1口1個，放到嘴里就爆汁兒 。
6、最后再把要加的蔬菜洗凈切碎放進去，先用食用油拌勻，再放進肉餡里，和肉餡一起拌勻，然后調(diào)入適量香油 ， 加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了 。把餃子包成自己喜歡的形狀 ， 上鍋蒸就可以了 。
###其它資料參考###小麥面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
輔料荸薺(200克) 肥膘肉(50克) 大蔥(20克)
調(diào)料鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮 。
2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒 。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡 。
4.面皮中包入適量的餡 ， 捏好封口 ， 包成餃子 。
