蛋黃醬是一種基本的調味醬料，但是蛋黃醬本身是較為油的，所以蛋黃醬的制作離不開大量的油 。我們在制作很多美食的時候都會多少用到蛋黃醬，例如做沙拉，意面，牛扒等等 。蛋黃醬在超市中可以買到，當人如果自己做也是很方便而且更加安全 。下面來看看蛋黃醬的做法詳解 。
蛋黃醬的做法蛋黃醬做法詳解一、檸檬味蛋黃醬的做法詳解
第一步：碗中打入雞蛋 。濾掉蛋清后加入糖粉，之后將蛋黃打泡發至濃稠漿狀 。第二步：將油添加入蛋黃中，再繼續攪拌直到兩者融合 。第三步：重復上述兩步直到加入油的量達到60毫升，蛋黃變成粘稠的糊狀 。第四步：之后加入一勺檸檬汁，油再重復攪拌直到檸檬汁和蛋黃糊完全融合 。第五步：25毫升左右的檸檬汁添加完成了即可 。第六步：每次加入的油和檸檬汁的量不能多，否則蛋黃醬會調失敗 。二、蒜味蛋黃醬的做法詳解
第一步：蛋黃一個，醋半勺，黃芥末少許，準備橄欖油，大蒜兩瓣 。第二步：橄欖油倒入鍋中加熱，放入大蒜末一起翻炒十五分鐘 。第三步：將大蒜撈出放入研磨機中，加入蛋黃，芥末，鹽和醋攪拌成槳 。第四步：之后調至手擋攪拌檔后，慢慢加入熬制的大蒜油 。【蛋黃醬如何做好吃又簡單 蛋黃醬如何做好吃】第五步：反復加油反復攪拌直到融合濃稠即可 。
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