3.將澄粉一面攪拌一面緩緩倒入開(kāi)水，拌揉成團(tuán)狀，加入作法2的芋泥揉勻，再加入豬油揉勻，最后放入冰箱冷藏約2小時(shí)至完全冷透 。
4.將作法3取出，平均捏成小球狀 ， 取一個(gè)芋泥小球包入已捏成小球狀的白豆沙1個(gè) ， 封口固定，重復(fù)此步驟至材料用畢備用 。
5.熱油鍋，將作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈現(xiàn)酥脆狀撈起瀝干油脂備用 。
做法三，翡翠芋丸
材料
菠菜，芋艿，高湯半杯，鹽油少許
做法
1、菠菜洗凈，用開(kāi)水燙煮一下，然后倒出泡在涼水中，浸泡一會(huì)兒擰干切末備用 。
2、芋艿蒸熟 ， 去皮，趁熱搗成泥，加入少許鹽，和勻，然后再做成大小均勻的小丸子，備用 。
3、鍋內(nèi)加入高湯 ， 放菠菜末煮開(kāi)勾芡，最后放芋丸子攪拌，淋少許油出鍋裝盤(pán)即可 。
小訣竅
1、選用芋艿是因?yàn)樗^大芋頭粘性大，便于做丸子 。
2、如果選用的芋艿還是比較干身不好做成丸子，可以加入少許的水和淀粉，增加其粘性 。
3、菠菜末和芋丸子下鍋后，動(dòng)作要快，因?yàn)橛笸枳尤菀谆?。另外還有一種烹調(diào)方法，就是芋丸子蒸好后，菠菜汁打芡澆在芋丸上 。
###其它資料參考###用料
芋頭肉丸的做法
.
芋頭放入蒸鍋中大火蒸20分鐘至軟爛，搗成泥 。
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碗中依次放入肉末、雞蛋、芋泥、鹽、白糖、胡椒粉，攪拌均勻，搓成肉圓 。放入蒸鍋中大火蒸15分鐘 。
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醬汁調(diào)制：將蒜末、朝天椒、小蔥、生抽、醋、鹽、白糖、芝麻油、蒸的湯汁，混合均勻，倒入肉丸上即可 。
.一、首先準(zhǔn)備材料 。
1.木薯粉(地瓜粉) 160g 太白粉 40g（這是每份所需的重量，一種食材的顏色丸子為一份，如果是跟我一樣三種顏色的丸子就是要準(zhǔn)備3份 。）淘寶上也有得賣(mài) 。
2.芋頭 ， 山芋，紫薯，各300g 。
3.牛奶或水30cc 左右、糖一大匙 。不用牛奶也可以用水，主要用于揉面 。（用牛奶味道更香濃）
二、芋頭，山芋，紫薯 ， 分別去皮切片蒸熟，用筷子戳軟即可 。
三、分別搗成泥 ， 這里有一個(gè)好辦法，我通常懶得時(shí)候都是放在保鮮袋里 ， 然后用搟面杖搟一下，很方便 。
四、在每份泥中分別混入粉，然后攪拌，請(qǐng)直接用洗凈的手?jǐn)嚢韬寐铮詺庖稽c(diǎn)好嘛！
然后粉太干的話適當(dāng)加入牛奶或者水，喜歡吃甜甜的芋圓的話加入糖，揉成不黏手的面團(tuán)即可 。
五、下面就是玩橡皮泥啦，取一個(gè)小面團(tuán)搓成條，然后用刀切成一個(gè)一個(gè)小面團(tuán)，切1.5~1.8cm粒狀 ， 再撒一些太白粉不要讓它黏在一塊即可基本上就完成了 。
六、鍋中加適量水，煮沸 。加入做好的芋圓，煮到芋圓都浮出來(lái)就可以了，撈出備用，想吃啥加什么 。加入事先煮好的紅豆湯里 ， 放上芋頭，就完成啦 。如果想跟仙芋鮮里一樣加別的都可以 。
煮開(kāi)一鍋水，芋圓與水的比例約為1:8 ， 水沸騰后再下芋圓 。
1. 把芋圓放進(jìn)沸騰的水中滾煮，輕輕攪拌并分開(kāi)黏結(jié)的芋圓，等芋圓都浮起后 ， 再煮3-5分鐘就可撈起（喜歡吃糯一點(diǎn)的，可再煮一會(huì)） 。
2. 撈起后立即放入冰水中浸泡約一分鐘 ，
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