最后看白茶葉底 。通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈清晰，有活性，后期加工、做舊的白茶脈絡不清晰 ， 用手一捏就爛掉了 。
以上內容參考：人民網-喝白茶的好處多 白茶的營養功效
以上內容參考：人民健康網-白茶真的越老越好嗎
###其它資料參考###白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥 ， 具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，有降火消炎、清熱祛火之功效 。民間有將老白茶煮著喝的泡法 。那么老白茶煮著喝有什么好處？
白茶有“一年是茶，三年是藥 ， 七年是寶”的說法 。對于老白茶，保健功效比新白茶更好 。老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收 。煮著喝的老白茶特別適用于經常吸煙、喝酒、熬夜、經常使用電腦、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性 。這便是老白茶煮著喝的好處 。
###其它資料參考###老白茶 ， 又名白金茶 ， 即貯存多年的白茶 ， 其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，比如10~20年 。白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，且存放時間越長，滋味也越醇和 ， 其品飲價值也更高 。--引自百度百科
所有的事物在經歷過時間沉淀之后，本身價值會提升很高的檔次，茶葉也是同樣的道理，中國人自古以來就有喝茶的習慣，而且茶葉源源不斷輸送到國外 ， 外國人也非常喜歡中國的茶文化，老白茶是白茶 。中的一個類型保存的時間長久是最大的特征，至少在十年以上才能稱之為老白茶，老白茶和新茶的口感大不相同，口感醇和濃重，茶性溫和，即使空腹也能飲用 。
老白茶的作用和普通白茶基本相同 ， 但是長時間的儲存老白茶內部富含更加豐富的營養元素，大大增加了本身的維生素種類和含量，茶多酚儲備能夠占到30%左右，有利于提升醒腦、安定心神、刺激神經系統保持亢奮的狀態 。
月色朦朧之際還在加班加點工作的朋友可以多喝一點老白茶作為自己的精神動力 。上海拍賣會上曾經出售了凈重375克的老白茶 ， 最后成交價以18.8萬交易成功，老白茶在市場上的儲存量極為稀少 ， 因為需要極其苛刻的儲存條件 。
###其它資料參考###白茶含有對人體具有特殊功效的功能性成分，如茶多酚、咖啡堿、茶黃素、茶多糖、茶氨酸、γ－氨基丁酸等 。有生津止渴、清熱消暑、殺菌解毒、退燒降火、安神益思、消食解膩、和胃止瀉、消炎止痛、明目潔齒、利尿通便等功效 。
1 抗突變、抗癌作用
茶葉中的茶多酚，具有很強的抗氧化作用和清除自由基的功效 。大量的研究證實，茶多酚不僅可抑制多種物理（輻射、高溫等）、化學（致癌物）因素所誘導的突變（抗突變作用），而且還能 抑制癌組織的增生 （抗癌作用） 。
研究結果表明，白茶在抗沙門氏菌的誘變方面有很強的抗誘變活性，比綠茶有更強的抗誘變作用 。綠茶和白茶的乙醇提取物對致突變物N－甲基－N′－硝基－N－亞硝基胍（MNNG,0.4μg/皿）誘導TA100具有一定的抑制作用 。
據美國癌癥研究基金會的研究資料表明 ， 白茶是一種新的抗癌物質，能不斷搗鬼抑制、縮小肝癌的腫塊，提高人體免疫功能 。茶葉中的鋅也具有抗癌、抗衰老的作用 。
2 殺菌和抗病毒的作用
白茶中含有茶多酚、茶色素、茶皀素、芳香物質等功能性物質，都具有很強的殺菌、消炎、抗病毒作用 。茶多酚對多種細菌、真菌有很強的抑制和殺傷作用 。
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