4、魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇 。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白 ， 所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性 。
花膠如何挑選
很多人不會選擇花膠，覺得只要大就好，或只要貴就好，只要厚就好，其實這些想法都是錯的 ， 花膠的好壞，要從綜合方面來了解 。優質花膠燉煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口 。一般品質多數只用來熬湯，但高品質的優質花膠是可用來做成菜式 。
花膠以質地潔凈 ， 無血筋瘀血等 ， 半透明 ， 色澤淡黃透亮者為佳 。
大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠” 。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重 。
干濕度
花膠越干越好 ， 選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好 。濕度大的花膠色灰暗無光澤 ， 甚至有的花膠在曬干時內部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁 ， 即為“花心”，切忌選擇 。時間越長，花心部分會霉變，浸發后會發出臭味，不可進食 。
花膠怎么泡發
方法一
1、花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈 。
2、一般需要隔夜 ， 我的花膠較厚，浸泡至24小時 。中途可換水2-3次 。
3、鍋內煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發好的花膠 。
4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起 。（不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行） 。
5、稍涼后將花膠過水 。
6、并切件待用 。
方法二
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發 。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘 ， 取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可 。
花膠如何祛除腥味
1、把魚膠放入已滾起的姜水中 ， 熄火，浸泡去除腥味 。
2、用蔥姜水泡發一夜 。
3、在燉煮的時候可以滴幾滴白酒 。
4、可以用油把魚膠過一遍 。
5、燉煮的時候可以加入紅棗 。
燉花膠的功效21、花膠西洋參湯
材料：花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，姜片，食鹽適量 。
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，西洋參切片，瘦肉切塊 ， 把花膠、西洋參、瘦肉、姜片一齊放入燉盅內 ， 待鍋中的水沸騰后把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味 。
功效：健脾養血，補腎益精，滋補養顏 。
2、益智燉花膠
材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克 ， 花膠100克，生姜2片，紅棗5枚（去核），細鹽少許 。
做法：把花膠浸發切成塊狀飛水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進去，文火燉5小時即可，食前再調味 。
功效：主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺后余瀝、、早泄等癥 。
3、田七燉花膠
材料：田七5克、花膠100克、細鹽少許 。
做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，田七用清水洗凈 ， 打碎 。將田七、花膠一同放入燉盅，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進去，文火燉4小時即可，食前再調味 。
功效：營養豐富，補身養顏 。對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度之人 ， 進補最為適合 。另外對患有動脈硬化病癥的人也有一定療效 。
4、花膠排骨紅棗湯
材料：花膠100克、排骨400克、黃黨(黨參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚（去核）食鹽適量 。
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