三鮮菜花
材料準備：三兩顆菜花、豬肉150克、木耳20克、西紅柿半個、香菜(根據(jù)個人愛好)蔥姜少許、雞蛋一個 。調味料：鹽、雞精、醬油、糖、香油、料酒各一勺 。
具體做法：
1、將豬肉剁碎成泥狀，加適當?shù)乃?、鹽、料酒、雞精、蛋清，順一個方向攪拌上勁后加入蔥姜末、用食用油拌勻 。
2、鍋內倒入油少許，將做法(1)用手擠成鴿子蛋大小的小丸晾至五分鐘左右下鍋炸至金黃色大約兩三分鐘 ， 撈出備用 。
3、把事先準備好的菜花洗凈，切成自己喜歡的大小 。泡開來的木耳再用涼水洗凈 。把西紅柿剝皮切塊香菜剁碎 。
4、熱鍋內放少許油，燒制一分鐘左右，下蔥姜爆炒至香味散出，后拿筷子放入肉丸和木耳，依次放入放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，加適量水 。
素炒菜花的做法
菜花是一種食物都非常熟悉的，炒菜經(jīng)常要用到的蔬菜，菜花營養(yǎng)價值高 ， 含有種類豐富的維生素和非常多的纖維素 ， 對人體有很大的好處 。今天我們就來給大家介紹一種用菜花做的家長材，下面跟著小編一起去看一看 。
食材準備：
素炒菜花大約15分鐘 ， 而且這道菜的熱量較低，而且干脆可口 。今天在這里教大家的素炒菜花的主料是3人份，菜花四五個左右 ， 輔料：蒜3瓣、蒸魚豉油1湯匙、辣椒(紅 ， 尖，干)1個、花生油1湯匙、蘇打粉2匙、涼水適量 。
素炒菜花的做法步驟：
1、菜花要是先用清水加入小蘇打兩克左右，浸泡七八分鐘以去除去菜花當中的農藥殘留成分，然后撈出用涼水再次沖洗，瀝干，切除菜花根部，把菜花切成小 。
2、鍋中的水要燒開充分而且是沒洗過菜花的水，放入事先切好的菜花，等鍋再次冒泡沸騰，大約是半分鐘左右，滅火，再撈出菜花放一旁瀝干備用 。
3、蔥蒜要切丁還是切片隨個人，干紅辣椒要切圈數(shù)個 。
4、鍋洗干凈再燒熱，放入適量的油，加入切好的蒜片或蒜末和紅椒圈爆出香味 。
5、倒入燙好并且涼好的菜花，倒入蒸魚豉油翻炒到色澤均勻，起鍋裝盤上桌即可烹飪技巧菜花要選用青桿散花的比較鮮嫩入味的 ， 比較好吃菜花是需用加小蘇打的水浸洗，最后再選擇用開水燙過都有去除可能有農藥殘留的菜花，一定要燙過再下鍋翻炒，否則味道不好，生熟程度不標準，但是菜花下鍋燙的時間不宜過長，否則太爛，沒有嚼勁 。
###其它資料參考###
1、花菜煮熟需要5分鐘 。
2、在食用花菜的時候，將莖的部分切薄一點，翻炒變色即可出鍋 。很多人還喜歡用花菜制作蔬菜沙拉，在做沙拉時花菜需要用水焯一下，花菜下鍋后等到頂端花花的部分變色就可以起鍋了，這個過程大概也只需要一分鐘的時間 。
###其它資料參考###
清水煮花菜要煮三分鐘左右 ?；ú酥蟮臅r間不要太久，煮太久會影響花菜的口感 。花菜含有大量的維生素等礦物質，不管是炒花菜還是水煮花菜，建議都不要讓花菜在鍋里待的時間太久，以免破其中的營養(yǎng)物質 。部分人在做花菜時會將花菜莖部切掉，其實花菜莖部的外皮含有豐富的營養(yǎng)物質，可以食用 。
###其它資料參考###如菜花煮至八分熟需要五分鐘 。
菜花燒肉的做法：
用料：菜花 、豬肉、鹽、蔥、姜絲、料酒、醬油、醋
1、菜花用手掰小朵洗干凈 ， 豬肉切成小片 。
2、鍋中放水煮開，加點鹽，菜花過水煮一下，煮5分鐘，大概8成熟，撈出瀝干水分 。
3、在熱鍋里倒入適量調和油燒熱，然后放入蔥絲和姜絲炒香，倒入肉片煸炒 。
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