雞腿多肉蛋白質的含量占比比較高，種類多，同時吸收率高，非常容易被人體吸收利用，有增強體力、健壯身體的功效 。雞肉帶有對人體健康成長發育有重要作用的鞘磷脂類，是中國人飲食結構中脂肪和鞘磷脂的主要由來之一 。雞肉對缺乏營養、畏冷、困乏疲憊、月經失調、嚴重貧血、孱弱等有非常好的飲食療法功效 。祖國醫學覺得，雞肉有彭中養血、滋陰養血填精、健脾養胃、活氣血、強筋壯骨的作用 。
方法二：做鍋滾油 ， 趁油都還沒熱的時候 ， 丟4、5粒老冰糖進來，文火 。當油中涌起小泡沫，色調漸漸地加劇，變為濃深褐色 。清燉雞腿的做法流程
把雞腿裝進去，迅速翻炒，讓每一塊雞肉都勻稱粘上糖色(留意油濺，能用蓋子抵御一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~） 。清燉雞腿的做法流程2倒進未過雞腿的沸水，放一勺鹽、二勺生抽醬油、一粒八角、一粒砂仁、2、3個干辣椒段、蔥段和生姜片，蓋上燉10min 。清燉雞腿的做法流程3期內，用炒勺翻炒2、3次 ， 使雞肉勻稱進味，當料汁快手賺錢干時，加入一點兒雞精 。清燉雞腿的做法流程4翻炒一下，盛出來上菜 。
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