###其它資料參考###腐乳是我們非常喜歡的一種早餐食品 。它不僅吃起來滑溜溜的，很嫩，而且特別有營養 。那么白醋豆腐的制作方法是什么呢？首先磨好的豆漿和豆子與水的比例是1：6，豆漿煮熟后，再等四到五分鐘左右就可以用白醋點豆腐了，豆漿的溫度在80度到90度左右最合適，用勺子把白醋慢慢加入豆漿中，并慢慢攪拌，在點2-3次后兩到三分鐘內，此時豆漿開始凝結成塊，這樣用白醋做豆腐就成功了，吃起來也很美味 。
說到腐乳制品，人們首先想到的是鹵味、石膏、內酯 。鹵水豆腐吃起來很實，石膏豆腐很軟，內酯豆腐很滑 。但我們今天要學習制作的白醋腐乳同時具有這些優點，而且沒有豆腥味 。此外 ， 由于它是用醋水做的，所以更加綠色健康 。白醋豆腐腦比較少見 ， 一是因為它在市場上比較少，二是因為它比較難控制，不容易操作 。其實，只要掌握好它的比例，白醋豆腐腦并不難 。下面我們就來學習一下白醋豆腐腦的制作方法 。
白醋點豆腐腦的做法步驟：黃豆泡8小時左右，一般在晚上睡覺前進行，早上即可完成 。用有果汁功能的豆漿機或用榨汁機，不能用豆漿功能，熟豆漿不能做豆花 。將豆漿過濾，過濾掉豆渣 。將豆漿倒入鍋中，用中火燒開，然后關火 。把浮子清洗干凈，白醋和水混合，比例1:5，用勺子慢慢把白醋翻進豆漿里 ， 一勺一勺倒下去看變化，全部倒進去休息3分鐘 。
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###其它資料參考###比例和步驟
1.挑選大豆，然后清洗，浸泡在清水中 。盆里沒有油 。一般前一天早上吃豆腦，晚上泡一下就好了 。豆子泡好后放入豆漿機加水磨成豆漿，然后過濾掉豆渣，將豆漿放入鍋中煮沸 。在碗里加水和白醋，白醋和水的比例大概是七比三 。
2.將白醋倒入勺子中，將勺子放入熱豆漿中旋轉 。等白醋沒了 ， 再加一點 。三分鐘后 ， 停兩分鐘，打開蓋子，看看豆腦會不會出現 。注意不要多加白醋，不然會很酸 。
3.豆腐腦是我們早餐都喜歡吃的一種飯 。不僅滑嫩，還特別有營養 。那么用白醋做豆腐腦的做法是怎樣的呢？首先，磨豆漿 。豆子和水的比例是1:6 。豆漿煮好后，大概四到五分鐘后就可以用白醋點豆腐腦了 。豆漿的溫度大約是80到90度 。用勺子將白醋慢慢倒入豆漿中，慢慢攪拌 。兩到三分鐘內點2-3次 。豆漿開始凝塊的時候 ， 可以用白醋做1 。
制作時需要注意1.用白醋做豆腐腦比用堿等健康多了 。而且白醋是家里常用的調料，不需要特意買 。白醋的量要1 ~ 2湯匙 ， 太多會酸 。豆腐腦和豆花差不多 ， 但是豆腐腦更嫩，后面我們會提到 。這里用榨菜、辣椒、醬油、蔥花調味，是典型的西南吃法 。當然華中用的是白糖，是甜豆腐腦 。還可以發揮想象力，做出各種自己喜歡的澆頭 ， 這在世界上是絕無僅有的 。
2.整個點醋過程中溫度要保持在80-85℃ 。當溫度下降時，繼續加熱 。點醋過程中，慢慢轉圈攪拌3-5次，邊點邊觀察是否出現豆腐腦 。如果出現豆腐，停止點醋，讓水和豆腐慢慢分離 。點醋過程中，豆漿溫度下降 。點菜前要加熱到80℃以上 ， 最好準備一個電子食品溫度計 。
###其它資料參考###白醋點豆腐腦的做法和配方如下：
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