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做炒面用什么菜( 五 )

生活百科炒面


3、鍋中再加入油 ， 加熱至7成熱 ， 放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖 ， 炒好的肉絲 ， 翻炒均勻后撒入少許味精即可
炒面
炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等 ， 口味鮮美，營養(yǎng)豐富 。
一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉 。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食 。在中國 ， 炒面主要有:廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面 。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用 。
炒方便面
炒方便面是一道面食，制作原料有方便面、水、附贈調(diào)料等 。國內(nèi)最早見于20世紀(jì)80年代后期 。最原始的吃法是老式粉腸切段，與煮半熟的方便面加雞蛋燴炒，調(diào)料只使用方便面粉包(早期方便面只有粉包) 。
做法
用料
主料:方便面
輔料:綠豆芽100克、卷心菜100克、胡蘿卜50克、青蒜幾根、小蔥適量、雞蛋1個、調(diào)料花生油少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量
制作
1.鍋里熱少許油，打入一個雞蛋 ， 翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過 。
2.再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因為炒面，水不要太多) 。
3.放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁 。
4.倒入炒好的雞蛋，拌勻 。加青蒜關(guān)火拌勻即可 。
無論是炒餅、面、方便面，全國各地炒法 ， 吃法各有不同，三者對于配菜不挑剔 。只要你想吃，基本都可以放進(jìn)去 。常見的有：包菜 ， 小青菜，里脊肉，火腿腸，綠豆芽，胡蘿卜，雞蛋，鹵肉 ， 鹵大腸 ， 黃瓜，木耳 ， 黃豆芽，牛肉，蝦仁 ， 海鮮……我就不一一介紹啦！
感謝大家收看，祝你生活愉快！
大家好，我是木由麻麻，一個熱愛 美食 的90后寶媽 。
我是河北人，說起炒面炒餅?zāi)强墒俏业淖類?。炒餅我喜歡的配菜有豆芽、青椒、豆角、圓白菜；炒面我喜歡的配菜是油菜、雞蛋、火腿、香菇 。其實你喜歡的菜都可以用來做配菜 。
至今讓我難以忘懷的是大學(xué)食堂的魚香炒餅和土豆絲炒餅 。魚香炒餅是用青椒絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲炒的，色香味俱全，大學(xué)畢業(yè)后再也沒吃過，就算自己做也不是那個記憶里的味道了 。土豆絲炒餅我覺得還挺少見的，不過真的不難吃，大家可以試試 。
我一般會選擇包菜，胡蘿卜絲等配菜來炒餅或炒面，因為這些菜含水量相對較低，不會很容易出水，炒餅炒面會很合適 ， 很好吃的 ， 謝謝大家！

###其它資料參考###簡單美味的家常炒面，成分：面條 。面條（生） 雞蛋 豬肉（瘦） 胡蘿卜 韭菜 大蔥 芹菜 醬油 花生，做法：準(zhǔn)備好炒面的配菜鍋中放鹽 ， 燒開后，煮至斷生任何含水量較少的蔬菜都適合炒面，如白菜、青菜、娃娃菜、土豆、青菜、竹筍、以及各種蘑菇 ， 都可以炒面，形成不同的風(fēng)味 。
肉類可以選擇香腸、火腿，以增強免疫力，面條的口感含有較多的蛋白質(zhì)，可以補充人體所需的營養(yǎng) 。蛋白質(zhì)是維持免疫功能最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是白血球和抗體的主要成分 。改善貧血，促進(jìn)人體氣血運行；烹飪前，將綠豆芽洗凈，白菜切絲，胡蘿卜去皮切片，里脊肉切絲 。我喜歡在炒面里放大蒜，把大蒜去皮拍平，切碎備用 。說起炒面，吃的最多的時候應(yīng)該是在學(xué)校那會兒，那時候?qū)W校食堂里沒有什么好東西 ， 油和水也是特別的少，只有炒面會放很多油 。

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