6. 下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片 ， 鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可 。
【肉末蠔油香菇】
所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油1\2湯匙、水淀粉適量 。
做法：
1、準備好所需材料，香菇切去根部，投洗干凈 ， 胡蘿卜去皮洗凈 。
2、將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點肥肉的，味道香，胡蘿卜切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，準備好蠔油 。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味 ， 使香菇味道更好更純正 。
4、將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味 。
5、鍋加少許油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白 。
6、淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用 。
7、下入香菇片和胡蘿卜片翻炒1分鐘，淋入少許水 ， 燒制入味1-2分鐘 。
8、加入蠔油 ， 淋入適量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉 。一般淀粉和水的比例為1：5，但依據菜肴的水分多少可以適當調整比例） 。大火將芡汁加熱至變得粘稠 ， 淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。
【雞翅燒香菇】
所需材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙 。
做法步驟：
1、將雞翅膀洗凈，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗干凈，將香菇片成兩片兩片 。
2、鍋加水 ， 冷水下入雞塊焯水 ， 將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水 ， 撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水 ， 也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊致 。
3、下入香菇焯水 ， 將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正 。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道 ， 將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道 ， 從而讓蘑菇的味道更加純正好吃 。
4、鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、姜片、蒜粒炒香 ， 再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色 。
5、加入香菇 ， 淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒 ， 大火燒開，轉小火，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可 。
###其它資料參考###香菇燒雞翅根
食材
雞翅根300克、干香菇適量、蒜頭適量、油適量、鹽適量、生抽適量
步驟
1.雞翅根洗凈備用
2.香菇泡發
3.鍋里放適量的油燒熱，再放雞翅根
4.放入蒜頭
5.煎到兩面金黃
6.加入適量的料酒
7.放入 老抽炒勻
8.加入適量的熱水
9.倒入香菇，大火煮開，改中火燜煮10分鐘
10.再加入適量的生抽
11.最后大火收汁，放入適量的鹽調味即可食用
香菇雞翅根
食材
雞翅根8個、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、香菇適量
白糖適量
步驟
1.香菇洗凈待用 。
2.雞翅根洗凈 。
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