2、我們首先將毛豆剝出來 ， 洗干凈，瀝干水分備用 。
3、瘦肉洗凈切片，蒜去皮洗凈，剁碎 。
4、鍋中倒油，油熱后，放入蒜 ， 炒出香味后 ， 放入豬肉翻炒，加適量鹽、醬油、料酒，翻炒至肉片熟透，然后盛出備用 。
5、鍋中倒油 ， 油熱后 ， 放入蒜、豆瓣醬 ， 炒香 ， 然后放入毛豆翻炒 。
6、炒12分鐘左右，然后倒入炒好的肉片 ， 再加適量鹽調味（肉放了醬油，鹽的量需要控制），再翻炒1-2分鐘即可出鍋 。
###其它資料參考###毛豆炒5至10分鐘就會熟 。炒毛豆的時間不宜過久，以免食材過于軟爛，影響食材的美觀和口感 。炒毛豆的時候可以添加適量的清水煮燉，既能縮短烹飪時間，也能使毛豆的口感變得更可口 。毛豆可以同蒜末、辣椒等食材單獨清炒，還可以同胡蘿卜、玉米粒、牛肉粒等食材一起同炒 。
毛豆，又叫菜用大豆 ， 是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鮮連莢的黃豆 。毛豆是一年生的農作物 ， 莖粗硬而有細毛 ， 它的莢作扁平形，莢上也有細毛 ， 所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色 ， 青翠可愛 。毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，起源于中國 。中國種植約有九成是黃大豆 。以江西萍鄉盛產、萍鄉以上栗縣湖塘村最盛產、味道最特別 。
###其它資料參考###1、毛豆炒15分鐘左右能熟 。
2、在炒毛豆之前，首先需要將其煮一下 ， 可以去除表面的有害物質，起到殺菌的作用 ， 同時可以加快炒毛豆的速度，大大縮短炒毛豆的時間 。煮大約6-8分鐘后，便可以做炒毛豆了，炒毛豆時一定要炒熟，如果不熟，不能食用 。毛豆和肉炒味道更好 。
###其它資料參考###毛豆在10到15分鐘內煮熟 。想讓毛豆好吃，一般不會煮很久 。因為煮太久的毛豆吃起來軟軟的，味道不太好 。這個時候毛豆不是翠綠色而是黃色，外觀不太好，會影響你的食欲 。在外面吃毛豆的時候，你有沒有發現，煮出來的毛豆看起來綠綠的，很好看 ， 吃起來很脆 ， 所以不要煮毛豆太久；還有，沒煮熟的毛豆吃了會中毒 。所以毛豆一定要煮熟了再吃，沒熟就不要吃 。
###其它資料參考###1、毛豆需要煮十分鐘左右，如果煮的時間太長，會影響毛豆的口感，使毛豆發面，所以要格外注意煮毛豆的時間 。
2、毛豆屬于新鮮連莢的黃豆 ， 將種子曬干后就會變成常見的黃豆，除了可以直接食用外，還可以做成豆制品、醬油等 。
3、水煮毛豆的做法，先去掉毛豆頂端的莖部，將毛豆清洗干凈 ， 放入一勺粗鹽，用手攪拌一下，靜置15-30分鐘左右，粗鹽可以去除毛豆上的毛 。
4、在鍋中放入適量清水，將水燒開，把帶鹽的毛豆倒入鍋中煮，十分鐘后將毛豆撈出 ， 瀝干水分，便可以直接食用了，除了這種方法外 ， 毛豆的做法還有很多 。
5、可以將毛豆的外殼去掉，留下內部的豆子，做成清炒毛豆、蒸毛豆、毛豆炒肉、辣炒毛豆等，不管哪種做法都非常好吃，由于毛豆屬于豆類，還可以用毛豆自制豆瓣醬 。
6、把曬干的紅辣椒剁碎，加入鹽、白酒、菜籽油制作成辣椒醬，把發酵好的毛豆、姜、花椒剁碎后加入辣椒醬中攪拌均勻，把攪拌均勻的豆瓣醬放入密封的壇子中，發酵好后便可以食用 。
###其它資料參考###毛豆怎么煮，煮毛豆要多久？
豆子煮的時間長了 ， 味道容易漲，要特別注意控制時間 。關火后不要馬上拿出來，讓毛豆繼續泡，直到自然冷卻，吃起來特別入味 。
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