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燉排骨沒(méi)燉爛怎么辦( 二 )

生活百科排骨


希望能幫到你 。
問(wèn)題八：排骨燉了三個(gè)小時(shí)也燉不爛怎么辦放高壓鍋里
問(wèn)題九：們排骨悶不爛怎么補(bǔ)救繼續(xù)燜至熟了就可以吃了 。
或其它烹飪辦法到熟了就可吃了 。
或下一餐去烹飪熟了，再吃 。
或不敢三七二十一，吃了就吃了 。棄之不吃也是辦法吧 。
還有其它辦法，自己想吧 。
問(wèn)題十：怎樣燉排骨容易爛1、有高壓鍋的話(huà)，用高壓鍋壓排骨很容易爛
2、沒(méi)有高壓鍋的話(huà)，燉穿骨時(shí)放點(diǎn)醋，更容易爛

燉排骨沒(méi)燉爛怎么辦

文章插圖
燉排骨碰到了一個(gè)難點(diǎn)，便是豬排骨無(wú)論怎樣燉都覺(jué)得肉不爛，吃起來(lái)像不太熟一樣，那樣便會(huì)很影響豬排骨的味兒 ， 那麼排骨燉不碎該怎么挽救呢？
1、將豬排骨先在水里焯一下，去血漬去沫（務(wù)必是涼水下鍋，不然肉就燉不爛了） ， 撈起來(lái)豬排骨
2、換一鍋水，將豬排骨倒入再次煮（這兒的水也務(wù)必是沸水） ， 不必放鹽等調(diào)味品 ， 能夠添加姜 ， 能夠小量加少量醋（那樣燉出去的豬排骨鈣非常容易燉到湯里）
3、沸騰后文火燉1鐘頭 （同壓力鍋?zhàn)龀鋈サ囊粯訝€）
4、待排骨燉好后添加雞精、鹽等調(diào)味品 。
將肉煮爛需要留意的地區(qū)：
1.燉的情況下不必先加鹽，燉好啦上菜時(shí)再放鹽 。
2.先猛火燉15分鐘上下，再慢火燉15分鐘上下 。
怎么把排骨燉爛：燉骨頭放點(diǎn)醋，能夠使其易熟 。可使豬排骨中的鈣、磷、鐵等礦物融解出去,有利于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)成分高些 。
二：燉骨頭時(shí),在鍋中添加幾片洗干凈的橘子皮,可去異味和油膩之感,另外,能夠使你的湯味兒更美味 。
軟爛燉骨頭
主要材料：豬排骨(適當(dāng))平菇(適當(dāng))
調(diào)味品：蔥段(適當(dāng))生姜片(適當(dāng))蒜(適當(dāng))辣椒干(適當(dāng))生抽(適當(dāng))鹽(適當(dāng))麻椒(適當(dāng))糖(適當(dāng))八角茴香(適當(dāng))醋(適當(dāng))
1 豬排骨剁碎一小塊，放進(jìn)開(kāi)水中焯一下，撈起來(lái)控除水份 。
2 提前準(zhǔn)備蔥段生姜片蒜，辣椒干，花椒大料 。
3 平菇提早泡開(kāi)，裁成小朵預(yù)留 。
4 熱鍋中加點(diǎn)油，放進(jìn)花椒大料辣椒干 。
5 放進(jìn)豬排骨 ， 火災(zāi)煸炒 。
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排骨燉不爛怎么補(bǔ)救
6 放進(jìn)生抽，糖，再次煸炒2分鐘 。
7 放水未過(guò)豬排骨 ， 放進(jìn)蔥蒜 ， 平菇，淋少量醋并放進(jìn)適當(dāng)鹽 。
8 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中文火燉一個(gè)小時(shí)上下 。
9 大火收汁后盛出擺盤(pán)就可以 。
###其它資料參考###燉排骨的制作方法
將排骨先在水里焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨
2、換一鍋水，將排骨倒進(jìn)去繼續(xù)煮（這里的水也必須是開(kāi)水），不要加鹽等調(diào)料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來(lái)的排骨鈣容易燉到湯里）
3、開(kāi)鍋后小火燉1小時(shí)（同高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的一樣爛）
4、待排骨燉好后加入味精、鹽等調(diào)料 。
將肉燉爛需要注意的地方：
1.燉的時(shí)候不要先放鹽，燉好了上桌時(shí)再加鹽 。
2.先猛火燉15分鐘左右，再文火燉15分鐘左右 。
燉排骨竅門(mén)
一：燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
二：燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美 。
酥爛燉排骨
主料：排骨(適量)香菇(適量)
調(diào)料：蔥段(適量)姜片(適量)蒜(適量)干辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)

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