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陳醋可以做什么菜( 二 )

生活百科陳醋



###其它資料參考###陳醋的簡介
陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經(jīng)過了陳釀工藝,如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝 。陳醋含水分少,色濃,味香綿,品質(zhì)為其他醋所不及,并能長期貯存,故名陳醋,如山西陳醋等 。陳醋不僅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護(hù)其中的營養(yǎng)素 。
陳醋的食用處理方法
陳醋開蓋直接使用 。
陳醋的吃法（做法）大全
陳醋雞腳的做法
材料:陳醋1支、鹵水汁半碗、醬油生抽半碗、水2碗、4兩冰糖、半個羅漢果核、雞腳2斤、辣椒、蒜頭隨意 。
做法:
1、雞腳買回來剪掉指甲清水洗干凈 。
2、鍋里注入一半清水放姜與丁香把雞腳放進(jìn)去燒開水焯 。
3、然后過冷河,將油完全沖干凈 。
4、將辣椒放入鍋里,注入大半瓶陳醋 。
5、加入適量白糖以及鹽,調(diào)至到自己喜歡的咸甜度開始煮沸 。
6、待陳醋冷卻之后把飛過水的雞腳浸泡到鍋里 。
7、蓋上鍋蓋放入冰箱三天即可取出 。(期間要翻動讓陳醋完全浸透雞腳)食用之前放些熟花生搭配雞腳一起吃更加美味 。
陳醋木耳的做法
材料:黑木耳、香菜、枸杞、陳醋、醬油、白糖、香油、雞精 。
做法:
1、將黑木耳用溫水發(fā)開后用開水燙一下 。
2、將木耳再用冷水過涼 。
3、香菜洗凈瀝干水分后切末 。
4、枸杞用水發(fā)開后備用 。
5、將黑木耳改刀或用手撕成小朵 。
6、再加入陳醋、醬油、白糖、香油、雞精調(diào)拌 。
7、調(diào)拌均勻后,撒入香菜末、枸杞即可 。
陳醋泡花生米的做法
材料:帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小蔥白 。
做法:
1、干辣椒切成小圈,小蔥白切成末 。
2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末,淋入醋,調(diào)好汁味(各調(diào)料量可斟酌著放,直到味道到合乎自己的味蕾) 。
3、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可 。
陳醋蘿卜皮的做法
材料:心里美蘿皮1個、陳醋適量 。
做法:
1、心里美蘿卜切去頭尾,清洗干凈 。
2、用刀將蘿卜皮削下來,放進(jìn)碟子里 。
3、倒上陳醋腌制一會兒就可以食用了 。
老醋燜雞翅的做法
材料:雞翅、老抽、山西老陳醋、冰糖、鹽、料酒、蔥姜、大料、桂皮、香葉 。
做法:
1、雞翅洗凈,瀝干水分 。
2、鍋中不放油,中小火放入雞翅煎成兩面金黃 。
3、加入老抽、山西老陳醋、冰糖、鹽、料酒、蔥姜、大料、桂皮、香葉、適量熱水,沒過雞翅燜至湯汁收干即可 。
###其它資料參考###夏季冰涼菜伴你度酷暑
夏天食欲不振的時候，很多人都愿意吃涼拌菜 。營養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng) ， 因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上溫度時，內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化，喪失其健康功能 。詳細(xì)閱讀>>>
清新爽口涼拌菜----吃點清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開胃 。在這，就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來簡單 ， 吃起來開胃，不信？您可試一下 。詳細(xì)>>>
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善俑牡肚谐纱纸z或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋 ， 最后滴上香油，攪拌勻即好 。特點: 新鮮脆嫩 ， 酸辣適口 。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

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